PASTA ASPARAGI E GUANCIALE IN 1 MINUTO | ricette veloci | FoodVlogger

E' periodo di asparagi, mi dite voi come possiamo evitare di cucinarli? Che siano asparagi coltivati, asparagi selvatici o asparagi surgelati, io li mangio tutto l'anno, ma in questo periodo non si può proprio evitare di cucinarli quasi ogni giorno! Fatta la frittata di asparagi, fatta la pasta con asparagi zafferano e gamberetti, oggi ho preparato delle meravigliose caserecce molto semplici con asparagi e guanciale!

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320 gr. di pasta
700 gr. di asparagi freschi (300 se surgelati)
200 gr. di guanciale
50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 pezzetto di cipolla
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

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Mettete a bollire l'acqua per la pasta ed iniziate lavando per bene gli asparagi sotto acqua corrente fredda. Tagliate finemente un pezzetto di cipolla, poi rimuovete i gambi degli asparagi e metteteli da parte. Mettete qualche cucchiaio di olio evo in padella, aggiungete la cipolla tagliata finemente e mentre appassisce a fiamma molto dolce, tagliate le punte degli asparagi a pezzetti piccoli ed unitele alla cipolla in padella lasciando cuocere a fiamma molto molto dolce. Tagliate il guanciale a listarelle ed unitelo a cipolla ed asparagi, lasciate a fiamma dolce e fate abbrustolire. Nel frattempo mettete la pasta ed in attesa, pelate con un pela patate i gambi degli asparagi (una ventina di gambi possono bastare). Tagliate a pezzetti piccoli i gambi dopo averli pelati, metteteli nel bicchiere del mini pimer, aggiungete un filo di olio evo, un pizzico di sale, un paio di cucchiaini di parmigiano reggiano grattugiato ed un goccio di acqua di cottura della pasta, frullate e mettete da parte. Scolate la pasta (lasciatevi da parte un mestolo di acqua di cottura), mettete in padella e mescolate per bene. Aggiungete la crema di asparagi ottenuta frullando i gambi e a fiamma sempre molto dolce, mescolate bene, all'occorrenza, aggiungete l'acqua di cottura messa da parte. Prima di impiattare, aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano reggiano, spegnete e servite!

Questa pasta con gli asparagi è molto molto semplice e veloce da fare, credetemi, se seguite attentamente i miei consigli, otterrete un risultato sorprendente, provare per credere! Ragazzi, io vi invito davvero a provare questa meravigliosa ricetta e mi auguro che mi facciate sapere il risultato ottenuto tramite i commenti qui sotto! Ora vi saluto e vi auguro buon appetito!

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