무말랭이무침 그리고 물 안들어간 수육 만들기

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수육 맛이 나면서 무 말랭이랑 함께 먹으면 정말 맛이 좋아요.
맛집에서 먹는 수육에 보쌈김치 먹는 맛 이라고나 할까요 ?
고기와 양파 대파에서 수분이 상당히 많이 나와요.
소금간만 했음에도 고기의 육즙이 막 나오면서 얼마나 맛이 좋은지 몰라요.
무 말랭이 무쳐 놓으면 순식간에 없어지네요.
같이해서 드셔 보세요. ^^


무수분 수육하기 

1, 고기를 먼저 소금 앞뒤로 뿌려 주세요.
2, 양파 1개 대파 2개 썰어 주세요.
3, 팬을 약간 달구고 기름 발라 센불에 고기 겉면을 노릇하게 구워 주세요.
4, 고기가 노릇해지면 양파 대파 위에 올려 불은 중불이나 중불 이하에 설정하고 1시간 가열 해 주세요.
5, 냄비가 두꺼우면 좋아요. 타지 않게 불 조절 해 주시면 됩니다.
6, 고기가 다 익으면 고기 꺼내고 양파 대파 그리고 나온 수분을 걷어내고
7, 센불에 한번 더 노릇하게 지져 주심 식감도 좋고 썰기도 좋아요.
8, 얇게 썰어 주시면 완성 입니다.

간단 하면서 손도 안가면서 맛도 좋으면서 실패 할 일이 거의 없습니다.
대파. 양파.. 향이 고기에서 맛있게 나면서… 대박집 수육 포장 해 온줄 알꺼예요. ㅎㅎㅎㅎ

마지막 센불로 앞뒤를 지져서  노릇하게  식감을 살려 봤어요. ㅋ 
불조절만 잘 하시면 손 안가고 맛있는 수육 완성 이예요.

무 말랭이 무침
1T=15ml 1t=5ml 입니다.

재료 
말린무 120g
고추가루 6T
올리고당 100ml
액젓 2T [멸치액젓,꽃게액젓,까나리액젓 가능]
맛간장 3T - 맛간장 만들어드심 염분을 낮출수 있고 맛도 업그레이드 됩니다.
제가 올려드린 #명랑샘맛간장만들기 보시고 만들어 내내 요리에 넣어 드세요.
마늘 2T
생강 1t ( 생강즙도 가능)
청양고추 1개 - 없으면 빼고 하셔요
쪽파 5줄기 - 2센치 길이로 잘라 주세요
매실액 1T
통깨 2T
육수 100ml
*육수만들기 - s육수 있으며 그거 사용 하셔도 되구요. 없으시면 무 말랭이 10개 다시마 손바닥 만한거 한장 국물용멸치 5마리 넣어 깨끗하게 육수를 내 주세요.


만드는 방법 

1, 말린무는 미지근한 정수물에 30분 정도 불려 한두번 씻어 주세요.
2,물에 오래 담그면 무 맛있는 맛이 모두 빠져요. 두께에 따라 다르니 말랑해지면 꺼내시면 됩니다.
3, 깨끗히 씻은 무는 면보에 꽉 짜 주세요. 수분을 완전하게 제거 해 주세요 
4, 통깨만 빼고 모든 양념을 볼에 담아 미리 고춧가루도 불려 주시면 색이 더 곱고 이뻐요 
5, 꽉 짠 무와 양념 그리고 쪽파.청양고추를 넣고 비벼 주세요.
6, 마지막에 통깨를 넣고 2시간 정도 있다가 드세요.
7, 무가 양념을 모두 흡수 할꺼예요.

이 조합은 제가 자주 해먹는 방법으로 정말 맛이 좋아요.

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요.