Как правильно солить рыбу в Тузлуке/Как не пересолить рыбу

Как правильно солить рыбу в тузлучном посоле по Госту. Рыба солёная таким способом получается очень вкусной и не пересоленной, что очень важно при засолке любой рыбы.
Рецепт:
На общий 1кг рыбы и воды нам потребуется 35-40 гр крупной соли,
Например рыбы 5 кг + воды 5 литров(5 кг) =10 кг общего веса ,значит соли берем 10кг*40 гр соли =400 гр соли
Воду кипятим добавляем соль,рассол остывает,заливаем рыбу и ставим в холодное место на 5-7 суток под гнет.
Рыбу до этого держим в морозильнике минус 23-30 градусов 2 недели можно и больше, чтобы убить всех паразитов в ней.
Рыба в тузлуке для меня лучший вариант засолки, чехонь получается не пересоленой, но и вялить сушить её приходится дольше, зато рыба получается как из магазина