Аркадий Новиков: новогодний омлет, Мишлен и дружба с премьером

Два ресторана Novikov Group в октябре получили звезды гида Michelin. Основатель холдинга Аркадий Новиков рассказал Forbes Capital, справедливы ли оценки Michelin, сколько стоит создать «мишленовский» проект и помогает ли ему в бизнесе дружба с премьер-министром Мишустиным. Также в интервью: о поиске преемника, конкуренции с другими рестораторами и новой ресторанной Мекке.

Forbes Digest - https://bit.ly/3cZLOB0
Forbes Глубже - https://bit.ly/2VYPOyE
Forbes Capital - https://bit.ly/2Wbn5D8
Forbes Woman - https://bit.ly/2Lm9FPq
Forbes Интервью - https://bit.ly/3f9Miqi

Сотрудничество и идеи:
[email protected]
[email protected]

По вопросу рекламы:
[email protected]

Партнер выпуска: швейцарский часовой бренд Blancpain
https://www.blancpain.com/ru

Партнер выпуска: жилой комплекс премиум-класса Mod от девелопера MR Group — новая архитектурная доминанта города в историческом районе Москвы Марьина Роща. Фасады из натурального камня, собственная инфраструктура, продуманные планировки, панорамные виды на Москву - отличительные черты ЖК Mod.
https://www.mr-group.ru/projects/zhk-...

#Forbes #ForbesCapital #Новиков

Таймкоды:
00:00 – Вступление
02:21 – «Хотел бы быть ресторатором, но приходится быть бизнесменом»
06:03 – «Есть – это работа»
08:19 – «У нас в ресторанах как в армии»: о перфекционизме
10:42 – Партнер выпуска
15:03 – «Я мечтаю остановиться»
17:51 – Сколько зарабатывает шеф-повар
19:51 – Партнер выпуска
22:47 – «Дядя Миша»
27:01 – Как сделать «мишленовский ресторан»
29:59 – Рестораны Москвы и Санкт-Петербурга: два разных мира
31:57 – Кто самый богатый из рестораторов
32:53 – «Кому это все нужно без меня?»: о поиске преемника и пенсии
35:48 – Транснациональная ресторанная корпорация
37:19 – Новогодний омлет от Аркадия Новикова
39:27 – Борщ как тест
42:11 – «Новиков сдулся»
44:08 – Что значит быть предпринимателем в России
45:05 – «Контрольный звонок»: об отношениях с премьером
51:07 – Как Новиков проглядел Большую Никитскую
52:52 – Как поменялась ресторанная публика
54:23 – «Я потерял четыре ресторана»: о Собянине и парковках
56:25 – Кровать в ресторане
58:35 – «Не с кем выпить»: о ЗОЖе и друзьях
1:00:22 – О лондонском ресторане
1:01:54 – «Закрытый человек»: о неумении дружить и страхе стать уязвимым
1:04:59 – Детство: бедность и буллинг
1:08:47 – Как Новиков болел COVID-19
1:10:09 – Ордена под финиш «рестораторства»
1:12:40 – О мечте
1:15:33 – О самом интересном на планете