FIOCCHI DI NEVE NAPOLETANI.Ricetta semplificata realizzati in poche ore,completamente a mano in casa

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Ricetta per 30 fiocchi di neve
Impasto
200g farina 00
200g farina manitoba
5g sale
80g burro
60g zucchero
2 uova intere medie 100g
100ml latte
12g lievito di birra fresco (secco 4g)
Lievitare 3-4 pre fino al triplicare
Formare palline da 25-30g e lievitare
Cottura 190° statico 10 minuti centro del forno
Ventilato 190 7-8 minuti
Ripieno
300g ricotta vaccino raffinata
150g zucchero a velo
150ml panna fresca montata senza zucchero
Unire tutto e montare

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