열무물김치 고춧가루 없이 시원~ '동치미'처럼 시원 상쾌한 '하얀열무물김치'

-재료
열무 5단, 물 3.5리터, 천일염 600ml, 양파 반개(100g), 감자 1개(137g)
무 200g, 물 5리터, 홍고추 7새, 양파 2개, 쪽파 한줌, 밀가루 3스푼
새우젓 3스푼, 다진마늘 4스푼, 다진생강 반스푼
멸치액젓 150ml, 매실액 6스푼, 천일염 1스푼

-레시피
1. 열무는 자잘한 뿌리, 누런잎을 손질해 3번정도 씻어주세요.
2. 열무 뿌리는 2~4등분으로 썰어주세요.
3. 열무는 3~4cm 간격으로 썰어주세요.
4. 물 3.5리터에 천일염 400ml 풀어주세요.
5. 열무를 소금물에 절이면서 중간중간 천일염 200ml를 나눠 뿌려주세요.
6. 열무를 30분 절여주세요. (중간에 한번 뒤집어주세요)
8. (물은 총 5리터에서 사용합니다) 감자를 물 한컵 넣고 갈아주세요.
9. (물은 총 5리터에서 사용합니다) 양파, 무, 새우젓 3스푼에 물 한컵 넣고 갈아주세요.
10. 양파, 무 갈은 물은 거름망에 넣고 즙만 짜주세요.
11. 홍고추 7새, 양파 2개를 채 썰어주세요.
12. 쪽파를 3~4cm 간격으로 썰어주세요.
13. (물은 총 5리터에서 사용합니다) 물 400ml에 밀가루 3스푼 풀어서 감자물에 부어서 풀물을 쒀주세요.
14. 풀물을 거름망에 넣어서 물5리터 사용하고 남은 물에 즙을 짜주세요.
15. 열무에 물을 부어서 건져주세요.
16. 양파, 고추, 쪽파, 열무 섞어주세요.
17. 다시백에 다진마늘 4스푼, 다진생강 반스푼 담아주세요.
18. 멸치액젓 150ml, 매실액 6스푼, 천일염 1스푼으로 간을 맞춰주세요.
19. 국물을 부어주세요.
(실온에 하루 익히고 김치냉장고 보관해주세요)