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La Crostata Beneventana è una torta tipica della cucina campana. Una crostata dalla consistenza cremosa e umida, ideale da gustare in qualsiasi momento della giornata. Un dolce composto da un guscio di classica pasta frolla e da una farcitura a base di savoiardi e crema aromatizzata alla vaniglia, limone e al liquore Strega, un liquore a base di erbe aromatiche, nato nel 1860 a Benevento ad opera di Giuseppe Alberti.

Ingredienti per una crostata da 24 cm di diametro:
PER LA PASTA FROLLA
200 g di Farina 00
70 g di Zucchero
1 Uovo medio
70 g di Burro
1 bustina di Vanillina
2 g di Lievito per dolci
La Buccia di mezzo Limone non trattato
2 g di Sale
PER IL RIPIENO
12 Savoiardi
500 ml di Latte
Buccia di Limone non trattato
3 Uova medie
180 g di Zucchero
30 g di liquore STREGA
1 cucchiaino di Pasta di Vaniglia (o i semi di mezza bacca di vaniglia)
PER DECORARE
Zucchero a velo

Cottura un forno Statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Consigli:
Conservare la crostata in frigorifero coperta da una campana per dolci. Prima di servire la crostata, lasciarla a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Nel corso della cottura il ripieno si gonfierà leggermente, ma durante il raffreddamento si abbasserà fino a raggiungere l’altezza della frolla.

🇬🇧Ingredients for a 24cm diameter tart:
FOR THE SHORT PASTRY
200 g of 00 flour
70 g of Sugar
1 medium egg
70 g of Butter
1 sachet of Vanillin
2 g of baking powder
The peel of half an untreated lemon
2 g of Salt
FOR THE STUFFING
12 ladyfingers
500 ml of milk
Untreated lemon peel
3 medium eggs
180 g of Sugar
30 g of STREGA liqueur
1 teaspoon vanilla paste (or the seeds of half a vanilla pod)
TO DECORATE
Powdered sugar

Cooking in a preheated static oven at 180° for approximately 45 minutes.

Advice:
Store the tart in the refrigerator covered with a cake tin. Before serving the tart, leave it at room temperature for about 15 minutes.
During cooking the filling will swell slightly, but as it cools it will lower until it reaches the height of the pastry.

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Giusy🌸

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