懷舊點心「台式甜甜圈」，完美麵團比例公開，塑形圓圈不鬆散，靜置鬆弛超關鍵｜外皮酥脆超紮實！｜阿慶師

【台式甜甜圈！圓圈這樣捏，靜置塑形超紮實】
相信「台式甜甜圈」是很多人小時候的回憶
阿慶就把大家記憶中的味道完美復刻✨
教大家調製麵團比例，以及捏圓圈的技巧
還有最關鍵的「麵團靜置」時間掌控
炸出來的甜甜圈形狀完好又漂亮🥯🍩
一咬下去超酥脆、超紮實！💯😍
把這道懷舊點心端上桌，一定馬上就掃光！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅高筋麵粉 400g
✅低筋麵粉 100g
✅雞蛋 2顆
✅冰牛奶 220cc
✅酵母粉 6g
✅白砂糖 40g
✅鹽 4g
✅無鹽奶油(融化狀態) 50g

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.碗中加入高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、鹽、白砂糖拌勻
2.加入雞蛋、冰牛奶和勻，再拿至桌上揉成麵團
3.麵團放回碗中加入奶油揉勻，封保鮮膜靜置發酵1小時(室溫25-26度發酵1小時15分，28-29度發酵1小時)
4.將麵團搓成長條狀，切成60g的小麵團
5.將小麵團桿開，擠壓成條狀再封保鮮膜，靜置鬆弛5分鐘
6.靜置後揉成長條狀，將一端尾部桿平，黏至另一端做成圓圈狀
7.先將盤子抹油再放上麵團圈，封保鮮膜靜置塑形10分鐘
8.備170度油鍋，放入甜甜圈炸至金黃，起鍋沾糖即完成

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