ขนมปลากริมไข่เต่า แป้งนุ่มๆหอมๆ น้ำกะทิหวานมันเค็มลงตัวขนมไทยหาทานยาก เมนูสร้างอาชีพ

คำเตือน!! ก่อนลงมือทำขนม โปรดดูคลิปให้จบก่อนและอ่านคำแนะนำสำคัญด้านล่าง จะทำให้ขนมออกมาเป๊ะยิ่งขึ้นค่ะ 😍

พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ   / maeceenongmoddy  

**อัตราส่วนแป้งขนม**
แป้งข้าวเจ้าตราหมีคู่ดาว 210 กรัม
แป้งมันตราหมีคู่ดาว 25 กรัม
แป้งท้าวตราหมีคู่ดาว 25 กรัม
น้ำเปล่า 450 ml.
เทียนอบขนม (ใครไม่ชอบกลิ่นก็ไม่ต้องอบก็ได้ค่ะ)

**อัตราส่วนน้ำเชื่อมปลากริม**
น้ำตาลมะพร้าวอย่างดีสีเข้ม300 กรัม
หางกะทิ 500 ml.
ใบเตยมัด 1 มัด

**อัตราส่วนน้ำกะทิไข่เต่า**
หัวกะทิเข้มข้น 500 ml.
เกลือป่น 1+1/2 ชช.
ใบเตยมัด 1 มัด

@จากการทดลองทำครั้งที่2@
แม่ซีมีคำแนะนำสำคัญที่ทำให้ขนมนุ่มอร่อยขึ้น
1.ตัดแป้งท้าวออกแล้วใส่แป้งข้าวเหนียวแทน ขนมจะนุ่มเหนียวอร่อยขึ้นค่ะ
2.ปรับขั้นตอนการทำ ดังนี้
2.1 ในส่วนของขนมปลากริม ปั้นแป้งให้เสร็จแล้วพักไว้ ไปทำน้ำเชื่อมก่อน เคี่ยวให้งวดใสได้ที่ จึงต้มแป้งให้สุกแล้วช้อนแป้งร้อนๆใส่ไปในน้ำเชื่อมทันที (ไม่ต้องน็อคน้ำเย็น) เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งก็ปิดแก๊สยกลงได้เลย(ไม่ต้องเคี่ยวนาน) รอจนเย็นจึงจัดเสิร์ฟ
2.2 ในส่วนของไข่เต่า ปั้นแป้งให้เสร็จแล้วพักไว้ ไปทำน้ำกะทิ ต้มจนกะทิเดือด(อย่าให้แตกมัน)แล้วปิดแก๊ส จากนั้นให้ต้มแป้งจนสุกดี ช้อนแป้งร้อนๆใส่ลงในหัวกะทิ(ไม่ต้องน็อคน้ำเย็น) เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ต้มจนกะทิเดือดอีกรอบก็ปิดแก๊ส ยกลงได้เลย

#ขนมปลากริมไข่เต่า #แป้งตราหมีคู่ดาว