Скачать или смотреть Как быстро и легко рубить и наносить удары ножом | Продвинутые навыки работы с ножом

Как освоить технику «чечетки»:

Руководство по освоению ритмичной и быстрой техники «чечетки», сохраняя при этом точность и безопасность пальцев!

Представленные ножи от Cutlery and More:

Hatsukokoro Ryuhyo Kurozome Bunka:
https://cutleryandmore.com/products/h...

Yoshikane SKD Gyuto:
https://cutleryandmore.com/products/h...

Enso HD Prep Knife:
https://cutleryandmore.com/products/e...

Zuma Black Forged Chef’s Knife:
https://cutleryandmore.com/products/z...

Global Sai Нож Накири:
https://cutleryandmore.com/products/g...

Высокий нож Гюто Мацубара:
https://cutleryandmore.com/products/m...

Азиатский нож для разделки Wusthof:
https://cutleryandmore.com/products/w...

Классический нож Накири Shun 5 дюймов:
https://cutleryandmore.com/products/s...

Китайский нож Sugimoto из углеродистой стали Тесак:
https://cutleryandmore.com/products/s...

Myojin Cobalt Special Bunka:
https://cutleryandmore.com/products/m...

Zwilling Pro 10” Chef’s Knife:
https://cutleryandmore.com/products/z...

Разделы «Как рубить точечным способом»:

00:00 Как освоить рубку точечным способом
00:37 Ритм
01:01 Скорость
01:52 Основы рубки точечным способом
02:04 Практика на картофеле
03:00 Короткие ингредиенты
03:37 Направляющая рука
04:13 Практика рубки точечным способом
05:37 Всегда держите Ритм
07:25 Постукивание по картофелю
08:05 Shun Classic Nakiri
08:22 Контакт с разделочной доской
08:42 Zwilling Pro 10” Chef’s
10:05 Какой из клинков выбрать
10:32 Стабильность постукивания
11:51 Различные формы клинков
12:27 Вес и плотность
13:16 Matsubara Tall Gyuto
13:35 Изгиб кончика
14:49 Yoshikane SKD Gyuto
15:47 Угол клинка
16:36 Сельдерей
17:47 Zuma Black Forged Gyuto
19:30 Морковь
20:02 Плотный, тяговый, опасный
20:24 Global Sai Nakiri
21:45 Геометрия важнее плотности
22:27 Hatsukokoro Ryuhyo Bunka
23:12 Когда нужно замедлиться ВНИЗ
24:43 Лайфхак по очистке моркови
25:19 Плотная, тяжелая, победа
27:58 Олимпийская кулинарная стажировка
29:19 Китайский тесак Сугимото
31:57 Работа с кончиками чеснока
32:36 Бунка Myojin SG2
35:18 Тонкая, отличная геометрия, победа
36:55 Нож Enso для подготовки продуктов
37:29 Направляющий палец
38:19 Мой взгляд на нарезку со стрелкой
40:09 Будьте осторожны