Скачать или смотреть 명절에 가장 바쁜 전국 떡 배달 맛집, 평범한 동네 떡집인 줄 알았는데 전국에서 시키는 떡 맛집이었다｜극한직업 한국기행｜

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※ 이 영상은 2022년 1월 29일에 방송된 ＜극한직업 - 설 대목을 잡아라! 명절을 준비하는 사람들 외 9편＞의 일부입니다.


1. 극한직업 - 설 대목을 잡아라! 명절을 준비하는 사람들

설맞이 음식, 오색 떡국 떡 & 안동 찰떡
일 년 중 설 대목이 가장 바쁘고 기다려진다는 아산의 한 공장. 설음식에서 빠질 수 없는 떡국 떡을 생산하는 곳이다. 떡국 떡을 만들기 위해 하루 사용되는 쌀은 약 1t가량. 많은 양의 쌀을 한 번에 씻어야 하다 보니 기계의 도움이 필요한데, 120kg씩 하루 8~9번 쌀을 세척해야 한다. 세척이 끝난 쌀은 분쇄해 가루를 만들어 쪄준다. 한 번에 찔 수 있는 떡의 무게는 10kg. 1t의 양을 맞추기 위해서는 100여 번 쌀을 찧고 쪄서 옮기는 일을 반복해야 한다. 흰 쌀을 이용한 백미 가래떡과 함께 백년초, 단호박, 흑미, 쑥을 이용한 네 가지 색깔의 가래떡을 만들어 이틀 동안 냉동 건조를 시켜준다. 건조돼 굳어진 가래떡은 기계를 통해 썰어주는데 빠르게 돌아가는 기계 때문에 일정한 속도를 맞춰주지 않으면 자칫 사고로 이어질 수 있다.
떡국 떡과 함께 명절이면 빠질 수 없는 또 다른 떡. 특히 명절이면 유독 찾는 이가 더 많아진다는 떡집이 있다. 찹쌀을 쪄 고두밥을 지은 후, 기계를 사용하지 않고 직접 떡메질을 해 떡을 만드는데. 5kg에 달하는 떡메로 찹쌀밥을 쳐줘야 밥알이 살아 있는 쫄깃한 떡이 만들어지기 때문이란다. 떡을 다 치고 나면 참기름을 발라 네모반듯하게 펴, 잘라준다. 팥과 참깨, 콩고물 등 고물을 얹어내면 쫄깃한 안동 찰떡이 완성된다.

2. 한국기행 - 전국 빵지순례기 4부 아버지의 찹쌀떡

오랫동안 골목을 지켜온 동네 빵집이 하나둘 사라져가는 요즘.
경북 상주에는 52년, 한결같은 뚝심 있는 맛으로 오랜 명맥을 이어온 한 빵집이 있다.
이 빵집의 주인장은 일흔이 넘은 노장의 제빵사 성춘택 씨.
하루도 빠짐없이 매일 새벽 3시에 문을 여는 빵집. 이 집을 대표하는 건 수제 ‘찹쌀떡’
상주에서 생산된 제일 좋은 찹쌀을 공수해 3번에 걸쳐 곱게 갈고
화로에 구운 밤과 좁쌀을 넣어 만드는 특별한 반죽은 쫄깃한 찹쌀떡 맛의 비결!
찹쌀떡에 한평생 인생을 바친 아버지 성춘택 씨.
그의 맛이 혹여 끊길까, 2년 전 큰아들 민수 씨가 집으로 들어왔다.
아버지의 반대를 무릅쓰고 하나씩 기술을 배워가는 아들.
하지만, 어느 것 하나 쉬운 일이 없다. 게다가 아버지는 아들에게만은 엄격한데.
과연 아들은 깐깐한 아버지의 인정을 받을 수 있을까?

3. 극한직업 - 한가위! 명절을 책임지는 사람들

뜨거운 불 앞에서의 사투! 명절 대표 음식, 전
명절이라 하면 가장 먼저 생각나는 음식인 전. 조상에게 예를 갖추는 제사상에, 반드시 올라가야 하는 음식 중 하나이기 때문인데. 인천광역시의 한 시장에 있는 전집. 이곳은 새벽 5시 반부터 하루가 시작된다. 이른 시각에 퇴근하거나, 등산을 가는 손님들이 많이 찾아오기 때문이라고. 일찍부터 시작해서 하루에 만드는 전의 종류만 16가지, 양으로 따지면 무려 1,000장! 심지어 사용하는 달걀의 양은 30판 정도라는데. 이렇듯 하루 종일 뜨거운 불 앞에서 전과 씨름하다 보면, 팔 여기저기에 기름이 튀는 것은 기본. 열기가 위로 올라와 어지럼증이나 두통이 생길 정도라고 한다. 그런데도 항상 웃음을 잃지 않고, 손님들이 맛있게 먹어주기만 하면 그저 행복하다는 사장님.
어머님께 물려받아, 앞으로는 자식에게까지 물려주려고 하는, 오랜 전통의 전집을 만나보자.

4. 극한직업 - 명절의 기술자들

추석 상에 꼭 빠질 수 없는 음식, 송편
강원도 양구의 한 떡방앗간에서는 추석 송편을 만들기 위해 분주하다. 요즘은 가정에서 빚기보다는 방앗간에 의뢰하는 경우가 많아 쏟아지는 주문량을 맞추기 위해선 추석 한 달 전부터 매일 송편을 빚어야 한다는데. 올 추석 준비하는 송편의 양만 무려 2t! 이 많은 양을 기계가 아닌 일일이 손으로 빚는 고된 작업을 한다는데. 또 다른 이곳의 명물 떡은 양구의 고지대에서 나온 수리취를 이용하여 만든 수리취인절미! 새벽 5시부터 주문량을 소화하기 위해 직접 손질한 수리취를 쌀과 함께 갈고, 뜨거운 찜기 옆에서 일일이 반죽을 치대야 한다는데. 최고의 떡을 만들기 위해서 최선을 다하는 현장을 소개한다.


5. 한국기행 - 제철을 드세요 5부 참쑥이 쑥덕쑥떡

바닷바람을 타고 불어오는 향긋한 쑥 내음을 쫓아 땅끝마을, 해남으로 왔다.
바닷가 앞에서 직접 재배한 참쑥으로 쑥떡을 만드는 부부.
오로지 최고의 쑥떡을 만들기 위해 밭을 일군 것이 해남 최대 규모의 쑥 농장이 되었다.
해풍을 맞고 자란 쑥은 그 맛과 향이 남다르다는데 부부는 해풍 쑥을 처음 맛본 순간을 잊을 수 없단다.
원래 평범한 떡집을 운영하던 부부는 과감히 다른 떡은 버리고 쑥떡을 선택!
그렇게 한 우물만 판 결과 전국에서 주문이 쇄도하는 유명 방앗간이 되었다.
지금은 한창 쑥을 수확하는 시기! 1년 치 사용할 쑥을 모두 저장해놔야 하기에 눈코 뜰 새 없이 바쁘다.
쑥을 수확했다면 이제 떡을 만들 차례! 부부의 본업은 지금부터 시작이다.
전국의 입맛을 사로잡은 부부의 쑥떡에는 또 어떤 비결이 있을지 파헤쳐본다!


6. 한국기행 - 인생 단짝 2부 돌고 돌아 잣떡

예로부터 임금님 수라상에 올랐을 정도로 명품이라는 홍천 잣
지금은 홍천이 국내 잣 생산의 68%를 차지하고 있다는데.
이 잣으로 떡을 만드는 한 부부가 있다?!
20대 홍천으로 귀촌해 어린 나이에 생긴 빚을 갚기 위해
오일장을 돌며 장돌뱅이 생활을 한 장선재 씨는
‘나만의 제품’ 나아가 ‘홍천 특산품’을 만들고 싶은 꿈을 가졌단다.
선재 씨의 상상은 마흔 넘어 만난 아내, 안윤희 씨 손에서 현실이 되었다고~
수매해 잔뜩 쌓여있던 잣을 떡에 넣어보자는 선재 씨의 의견은
아내가 여러 번 시행착오를 겪은 끝에 현재의 잣떡으로 탄생했다!
지금은 사람들이 잣떡을 먹기 위해 찾아서 올 정도라고~
아침부터 쉴 새 없이 떡을 만드는 윤희 씨와 무한한 아이디어가 샘솟는 선재 씨
잣떡에서 멈추지 않는 둘의 신메뉴 개발은 여전히 현재 진행형!
잣으로 빚어가는 그들의 고~소한 인생을 만나 보자.

7. 한국기행 - 오색빛 찬란한 가을입니다 2부 깻잎떡을 아십니까?

예로부터 깻잎 생산지로 유명한 경상남도 밀양.
조수연 씨 가족이 운영하는 떡집에도 초록색의 깻잎이 가득하다.
깻잎으로 떡을 만드는데
쑥떡, 모시떡은 봤어도 깻잎떡은 초면!
맛과 모양이 인상적이라 큰 인기를 얻고 있다고.

떡집의 또 다른 인기 메뉴, ‘밀양부편’
밀양의 전통 떡 밀양부편에는 또 다른 지역 특산물인
대추가 고명으로 올라간다.

어머니, 조수연 씨는 떡집의 신선한 재료를 구하기 위해
직접 눈으로 확인하고 발로 뛰며 찾아다닌다.
늘 웃음이 떠나지 않는 명랑한 성격이지만
짊어져야 할 삶의 무게가 만만치 않은데.

간암으로 투병 중인 남편을 위해
마당 텃밭에서 머위와 와송을 직접 키워
건강한 밥상을 차려낸다.

인생의 시련과 고난을 이겨내고
풍요로운 가을을 맞은 가족을 만나보자.


8. 한국기행 - 가을, 맛나다 2부 부추떡을 아시나요?

천년의 역사가 숨 쉬는 도시 경주.
맛난 것도 많고 멋진 곳도 많은 이곳에
사람들의 발길이 끊이지 않는 독특한 떡집이 있다
김치를 담그거나 부침개에 넣어 먹는
맵싸한 부추로 떡을 만든다?!
쑥과 모시로 만드는 초록빛 떡은 많이 봤지만
부추떡은 금시초문!
수많은 시행착오 끝에
쌀, 소금, 부추의 완벽한 3박자 배합법을 개발해 냈단다.
한 번도 안 먹은 사람은 있어도,
한 번만 먹은 사람은 없다!
한입 넣는 순간 입안을 감싸는
알싸한 향과 구수한 풍미의 부추떡!


9. 한국기행 - 떡슐랭 로드 4부 고될수록 더 맛난 떡

해풍을 품은 쑥떡
함평의 고요한 새벽 48년 눈이 오나 비가 오나 한결 같이
이른 아침을 맞는 방앗간이 있단다.
노부부가 운영하던 작은 방앗간은 15년 전부터 세 아들들의 손까지 더해져
더욱 활기 가득하다는데... 떡집의 새벽을 여는 첫째 명호 씨와
기름 짜기 전문가, 둘째 명옥 씨 그리고 누구도 따라올 수 없는 쑥떡의 장인
막내 명회 씨까지 삼 형제가 함께라면 천하무적이 따로 없다!
봄이 되면 지천으로 널려있던쑥. 쑥을 듬뿍 갈아 만든 쑥떡은
서민들의 요깃거리가 되어준 고마운 떡이다 특히 삼 형제의 방앗간은 해풍 가득 품은 조도의 4월 쑥만을 고집한다는데 아낌없이 넣은 쑥만큼 진한 녹색의 해풍 쑥떡은 향긋한 봄의 정취를 물씬 느낄 수 있다. 소박하지만, 깊은 떡의 맛. 범접할 수 없는 내공
떡집 삼 형제가 선사하는 떡의 대잔치에 함께 하자!

10. 한국기행 - 떡슐랭 로드 3부 실향민의 소울푸드, 강아지떡

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 설 대목을 잡아라! 명절을 준비하는 사람들 외 9편
✔ 방송 일자 : 2022.01.29