So ein Käse – Käseherstellung in Österreich

Von Alpkäse über Camembert bis hin zu Cottage Cheese: Die Palette an Käsesorten in Österreich ist unglaublich vielfältig. Genauso bunt sind auch die unterschiedlichen Herstellungsverfahren. Trotzdem folgt die Käseproduktion gewissen Regeln. Milch, Lab, Kulturen, Temperatur, Salz und Zeit gehören zu den wichtigen Variablen für Österreichs Käsemeisterinnen und Käsemeister. Ihr großes Know-How, Gefühl und ganz viel Händewaschen runden den Prozess ab. In diesem Video erfährst du wie Milch zur Gerinnung gebracht wird, dass eine Käse-Harfe kein Musikinstrument ist, warum Käse gepflegt werden muss und weshalb dem Reifungsprozess eine besondere Bedeutung zukommt.

Mehr dazu unter: www.landschafftleben.at/lebensmittel/kaese YouTube Playlist:   • Der Weg des KÄSES in Österreich  

Protagonisten:
Gerrit Wörle
Klaus Dillinger
Manuel Metzler
Thomas Knestel
Franz Pernul
Andreas Reiter
Michael Taferner
Thomas Prisecker

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Zeitraum Dreharbeiten Video: 2021 & 2022 Land schafft Leben © 2022
Mit Unterstützung von Bund und Land