치즈 같이 쫄깃한 식감 깡패 소금빵 만들어 보았습니다 | 겉바속쫄 소금빵 레시피

소금빵 좋아하시나요? 소금빵은 버터의 고소한 풍미와 짭쪼름한 소금의 조화가 중독성이 있는 빵입니다. 일본에서는 소금을 뜻하는 단어인 '시오'를 붙여서 시오빵이라고 불리기도 하죠.

오늘 소금빵 레시피는 겉은 바게트마냥 바삭거리면서, 속은 치즈마냥 쫄깃하고 버터의 풍미가 팡팡 터지는 레시피입니다.

이제 이 레시피로, 더 이상 소금빵 사먹지 말고 직접 해서 드려보세요!!😄

소금빵 만들기

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아래의 링크를 통한 구입은, 저에게 일정액의 수수료가 제공됩니다.
최저가가 아닐 수 있으니, 잘 살펴보시기 바랍니다.

[재료] 소금빵 8개 분량
강력분 300g : https://link.coupang.com/a/YShsc
드라이이스트 5g : https://link.coupang.com/a/YShAi
소금 6g : https://link.coupang.com/a/YSiRm
설탕 14g : https://link.coupang.com/a/YSi0X
무염버터 15g : https://link.coupang.com/a/XNwhc
충전용 무염버터 64g : https://link.coupang.com/a/XNwhc
충전용 소금 2g : https://link.coupang.com/a/YSiRm
펄소금 약간 : https://link.coupang.com/a/YSkI5
수돗물 200g : 인천 수돗물입니다 ㅎㅎ

[도구]
스메그 컨벡션 오븐 : https://www.smegkorea.com/product/pro...
반죽기 믹스스타 : https://link.coupang.com/a/YSkTR
원형볼 : https://link.coupang.com/a/YSlpo
각진 스크래퍼 : https://link.coupang.com/a/YSlUK
나무밀대 : https://link.coupang.com/a/YSmeJ
실리콘 주걱 : https://link.coupang.com/a/YSl2N
테프론시트 : https://link.coupang.com/a/YekWq

[제조법]
1. 반죽기에 강력분, 드라이이스트, 소금, 설탕과 물을 넣고, 하나로 뭉쳐질 때까지 저속(2단)으로 반죽해주세요.
2. 반죽이 하나로 뭉쳐지면, 버터를 넣고 중속(3단)으로 반죽해줍니다.
반죽이 스며들면, 고속(5단)으로 반죽해 글루텐을 형성시켜줍니다.
3. 5분 정도 고속으로 반죽해주고, 반죽 상태를 확인해봅니다.(반죽의 찢어지는 면이 매끈하지 않고 뾰족한 상태면 반죽을 더 해줍니다)
4. 반죽을 매끄러운 하나의 반죽으로 정리해서 스텐볼에 넣고 랩을 씌워 발효시켜줍니다
5. 발효는 밀폐된 곳(예. 전자레인지)에 따뜻한 물과 반죽을 넣어 1시간 정도 진행합니다.
6. 발효가 진행되는 동안, 냉장해 둔 무염버터를 8g 전후로 8개를 만들어주고, 위에 소금을 뿌려 냉장보관해줍니다.
7. 반죽이 2배 부풀면 발효상태를 확인한 후, 60g씩 8등분으로 나누어줍니다.
8. 반죽을 둥글리기 한 후, 랩으로 덮어 10분간 중간발효(벤치타임)해줍니다.
9. 발효가 끝나면 강력분을 뿌린 후, 반죽을 물방울 모양으로 성형합니다.
10. 밀대를 덧가루에 묻힌 후, 길이가 약 40cm 되게 끔 길게 밀어폅니다
11. 반죽이 큰 부분에 버터를 넣은 후 돌돌 말아 줍니다.
12. 성형이 끝나면 테프론시트 위에 올려줍니다.
13. 따뜻한 곳에서 50분간 2차 발효시켜줍니다.
14. 오븐을 220도로 10분간 예열합니다.(본인 소유 스메그 기준)
15. 발효가 끝난 반죽 위에 분무기를 윗면과 옆면 골고루 뿌려주고, 소금으로 토핑합니다
16. 200도에서 12분간 구워줍니다.
17. 구워진 소금빵은 식힘망 위에 올려 식힙니다.

[주의사항]
이스트는 소금과 닿지 않게 넣어주세요. 소금과 닿으면 이스트 활성화에 방해됩니다.
물은 수돗물 사용해주세요. 제빵에서 사용하는 물은 수돗물이 기본입니다.

[보관법]
소금빵은 최대한 당일에 섭취하는 게 가장 맛있습니다. 4시간 정도가 지나면 눅눅해지기 시작합니다.
장기보관을 원하는 경우, 하나씩 랩으로 밀봉해서 냉동을 합니다. 그리고 먹고 싶을 때마다 실온 해동 후 오븐에서 180도로 5분 정도 구우면 맛나게 드실 수 있습니다.

영상 끝까지 봐주셔서 너무 감사합니다❤
궁금한 점은 언제든지 물어봐주세요~
아직 부족한 것이 많지만, 더 좋은 콘텐츠로 꾸준히 보답하겠습니다.

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인스타그램 : @dessert_beaver