شطيطحة لحم بنة الأعراس

من عشرة إلى 15 كلغ لحم عجل ( 100 غ أو 150 غ للشخص حسب الإمكانيات)
ملعقة كبيرة ثوم مرحي ( 250 غ ثوم حمراء)
ملعقة أكل مملوءة و نصف ملح
أربعة ملاعق أكل عكري ( فلفل حلو مطحون)
ملعقة أكل مملوءة فلفل أسود
ملعقة أكل مملوءة فلفل أبيض
ملعقة أكل فلفل حار مطحون
أربعة ملاعق أكل حرور الشطاطح ( راس الحانوت نتاع شطيطحة حمراء)
عود كبير قرفة
ملعقتين أكل سمن
2 كلغ حمص
800 غ طماطم مصبرة ( ازدهار أو زهرة)

10 à 15 kg viande de veau (100 g ou 150 g par personne selon les moyens) 1 cuillère à soupe d'ail rouge frais (250 g d'ail rouge)
Une cuillère à soupe et demie pleine de sel
Quatre cuillères à soupe de paprika (poivron doux moulu)
une cuillère pleine de poivre noir
une cuillère pleine de poivre blanc
une cuillère à soupe de piment fort moulu ( piment de Cayenne)
4 cuillères à soupe de hrour el-chtatah (un mélange d'épices spécial ragot rouge)
un gros bâtonnet de cannelle
2 cuillères à soupe de beurre salé ( smene)
2kg de pois chiches
800 g de tomates en conserve ( facultatif)