EVDE PİTON DÖNER TARİFİ!!!

Tadım Notları Kanalı    / @tadimnotlari  
MALZEMELER
25 kilo tavuk göğsü
5 yemek kaşığı domates salçası(marinasyon için)
1 kilo yoğurt (marinasyon için)
3 su bardağı sıvı yağ (marinasyon için)
10 diş sarımsak (marinasyon için)
1 tatlı kaşığı karabiber (marinasyon için)
1 yemek kaşığı pul biber (marinasyon için)
5 adet kuru soğan (marinasyon için)
1 demet maydanoz (tablacı salatası)
2 adet domates (tablacı salatası)
2 kuru soğan (tablacı salatası)
1 tatlı kaşığı sumak (tablacı salatası)
1 çay kaşığı pul biber (tablacı salatası)
50 gram kaşar peyniri
Kebap ekmeği
4 yemek kaşığı domates salçası (tavuk sosu)
1 diş sarımsak (tavuk sosu)
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı (tavuk sosu)
1 çay kaşığı karabiber (tavuk sosu)
1 tatlı kaşığı şeker (tavuk sosu)
Tuz
YAPILIŞI
Öcelikle tavukları iyice yıkıyoruz. Daha sonra tavukların her tarafı aynı incelikte olsun diye bıçakla kesip yanlara doğru açıyoruz. Şimdi tavuğun marinasyonunu hazırlıyoruz. Bir kabın içerisine domates salçası, yoğurt, sıvı yağ, sarımsak, karabiber, pul biber ve 5 adet rendelenmiş soğanın suyunu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tavukların üzerine döküp iyice yediriyoruz. Tavuğun üzerini streç film ile kapatıp 1 gün buzdolabında bekletiyoruz. Bir gün sonra tavukları çıkarıp. Döner şişine geçiriyoruz. Şişe geçirirken tavukları iyice bastırmak gerekiyor. Tavukların arasında boşluk kalmaması gerekiyor. Tavukları şişe geçirdikten sonra döner makinasına bağlıyoruz. Tıraşlama işlemini tavuklar biraz piştikten sonra yapacam. Tavuklar biraz piştikten sonra yaralama işlemi yapıyorum. Şimdi tavuk döner hazır artık döneri ara ara çevirerek kısık ateşte pişiriyorum. Pişen tavukları kesiyorum. Diğer yandan tavuğun akan yağını bir kaseye koyup kenara alıyorum. Kestiğim tavuklarıda kenara alıyorum. Şimdi dönerin sosunu hazırlıyorum. Bir tencereye domates salçası, sarımsak, karabiber, şeker çok az tuz ekleyip ocakta pişiriyorum. Kaynadıktan sonra ilk 5 dakika yüksek ateşte pişiriyorum. 5 dakika sonunda ocağım altını kısıyorum 10 dakika kısık ateşte pişirip ocağın altini kapatıyorum. Döner olmaya yakın tekrar ısıtıp kullanacam. Şimdi tablacı salatasını yapacam. Domates, soğan ve maydanozu ince ince doğruyorum. Soğanın üzerine sumak, domatesin üzerine pul biher ekleyip başta ayrı ayrı karıştırıyorum. Daha sonra üzerlerine tuz ekleyip hepsini karıştırıyorum ve tabağa aktarıyorum.
En son üzerine zeytinyağı ekleyip kenara alıyorum. Şimdi kebap ekmeğini soslamaya geciyorum. Ekmeğin içerisine 1 tatlı kaşığı biber salçası biraz pul biber ve cok az zeytinyağı ekleyip ekmeğin her tarafına yediriyorum. En son süslemek için dönerin üzerine kasar peyniri ekleyecez onun için kaşar peynirini de rendeleyip kenara alıyorum. Şimdi dürümü yapmaya geçebiliriz. Ekmeği elektrikli makinamda ısıtıyorum. Makinanın üzerine döner yağı ve yağın üzerine pul biber ekleyip ekmegide yağın üzerine atıyorum. Ekmek istediğimiz kıvama geldi şimdi ekmeğin ısınan soslu yüzünü çevirip içerisine tablacı salatası, salça sosu ve tavuk ekliyorum. Dürümü sarıp 4-5 dilim olacak şekilde kesiyorum. Şimdi bu ufak dürümcükleri kızartacam onun için üzerine döner yağı ve pul biber ekleyip arkalı önlü pişiriyorum. Dönerler kıtır hale geldikten sonra sunum tahtasına alıyorum. Üzerine kaşar peyniri ve maydanoz ekliyorum. Piton döner hazır. Herkese afiyet olsun.