Geschmorte Rinderbeinscheiben aus dem Dutch Oven | Müllers Grillmeister

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Im heutigen Video zeigen wir Dir, wie Du geschmorte Rinderbeinscheiben aus dem Dutch Oven zubereiten kannst.

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• ✏️ZUTATEN (für 2 Personen) •
2 Rinderbeinscheiben (á 300g)
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Sternanis
1 EL Tomatenmark
Zucker
3 EL Salz
1 EL Pfeffer
Mehl
3 EL Butterschmalz
150 ml Rotwein
200 ml Rinderfond

• Zubereitung
•
1. Den Dutch Oven auf die Sizzle Zone des Grills stellen und die Zone auf der
großen Stufe hochheizen, anschließend so viel Öl zugeben, damit der
Boden des Dutch Oven gut damit bedeckt ist.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Beinscheiben salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Anschließend die
Beinscheiben in dem Dutch Oven mit dem heißen Öl scharf von beiden
Seiten anbraten und danach herausnehmen.
4. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Sternanis in dem Dutch Oven scharf anbraten – hierbei immer wieder rühren. Sind der Knoblauch und die Zwiebel hellbraun, das Tomatenmark zugeben und als nächstes unter
Rühren mit dem Rotwein ablöschen.
5. Die Beinscheiben in den Sud legen, und das Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe auffüllen. Sind die Beinscheiben gut mit Flüssigkeit bedeckt, nehmen wir die Sizzle Zone auf kleine Stufe zurück, schließen den Dutch Oven und lassen gut 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Die Beinscheiben sind
fertig, wenn man mit einer Gabel in die Beinscheibe sticht und diese gut von der Gabel gleitet.
6. Beinscheiben herausnehmen und anrichten, den Fond absieben und die überbleibende Brühe mit Salz und Pfeffer, etwas Zucker würzen.
Je nach gewünschter Konsistenz mit Mehl (bitte vorher in Wasser lösen) etwas andicken. (Achtung: Masse muss aufkochen, um eine sämige Soße
zu gewinnen – evtl. Hitze der Sizzel Zone erhöhen).
7. Als Beilage passen sehr gut gekochte Kartoffeln oder Kartoffelbrei
und Rotkohl dazu.

• Zeit •
Vorbereitung ca. 15 Minuten
Garzeit ca. 2 Stunden

• Unser Tipp •
Wer keine Sizzel Zone an seinem Grill hat, kann den Dutch Oven auch wie herkömmlich auf
einem Kohlebett verwenden, hierzu den Dutch Oven so einrichten, dass man hohe Temperstufen bekommt.

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