Persian Noodle Pottage | Ash Reshteh Golavar | Ashe Reshteh | آش رشته خانم گلاور

Persian Noodle Pottage | Ash Reshteh Golavar | آش رشته (روش خانم گلاور) | آش رشته
Persian Vegan Thick Soup
Persian Noodle Soup
Ash-e-Reshte
Ashe Reshteh
خانم گلاور
آش رشته

Subscribe To Ashpazi890m Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m...

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Instagram: ⬇ ⬇ ⬇
  / channel  

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Pinterest: ⬇ ⬇ ⬇
  / pins  

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Ash reshteh (Persian: آش رشته‎) is a type of āsh (Iranian thick soup) featuring reshteh (thin noodles), kashk (a whey-like, fermented dairy product), commonly made in Iran and Azerbaijan.
There are more than 50 types of thick soup (āsh) in Iranian cooking, this being one of the more popular types.
The ingredients used are reshteh (thin noodles), kashk (a whey-like, fermented dairy product), herbs such as parsley, spinach, dill, spring onion ends and sometimes coriander, chick peas, black eye beans, lentils, onions, flour, dried mint, garlic, oil, salt and pepper. This is a soup that is vegetarian but can easily be made vegan by omitting the kashk; alternatively, meat can be added.
Traditional Ash reshteh is served at special Iranian events, like Nowruz, Sizdah be-dar or during winter time.The noodles are supposed to symbolize good fortune for the new year

طرز تهیه آش رشته
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر آش رشته تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش رشته تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی آش رشته با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
نخود یک پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
عدس یک پیمانه
سبزی آشی ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر ۶ حبه
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
کشک به اندازه کافی
رشته آش به اندازه کافی
روغن مایع به اندازه کافی
نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه آش رشته
از شب قبل حبوبات را بخیسانید تا علاوه بر اینکه نفخ شان رفع شود راحت تر پخته شوند. برای شروع آشپزی ابتدا نخود ، لوبیا چیتی و لوبیا سفید را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل بپزند.
در حین پختن حبوبات یکی از پیازها را خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. تفت دادن پیاز را ادامه دهید تا با ادویه ها یکدست شود. پس از اینکه حبوبات به طور کامل پختند آنها را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید.
در مرحله بعدی چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. در ادامه عدس را به قابلمه اضافه کنید و حدود یک ساعت صبر کنید تا عدس هم به طور کامل پخته شود. پس از اینکه عدس به طور کامل پخت سبزی آشی را پاک کنید و بشویید.
در ادامه سبزی آشی را خرد کنید ( توجه داشته باشید که سبزی آش را نباید خیلی ریز خرد کنید ) و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله نباید دیگر درب قابلمه را به طور کامل ببندید زیرا بستن درب قابلمه باعث می شود که سبزی آش بد رنگ شود.
پس از اینکه سبزی آش به طور کامل پخت رشته آشی را اضافه کنید تا رشته هم پخته شود و جا بیفتد. در این مرحله می توانید کشک را هم به آش اضافه کنید و به خوبی با دیگر مواد مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن رشته نمک آش را اندازه کنید.
در حین جا افتادن آش سیر ، نعناع داغ و پیاز باقیمانده را به ضورت جداگانه با مقداری روغن تفت دهید. در صورت تمایل می توانید نیمی از سیر داغ و نعناع داغ را به آش اضافه کنید. در پایان پس از آماده شدن آش آنرا با نعناع داغ ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کرده و سرو کنید.

🌟 نوش جان - Bon apetit 🌟
#آش_رشته_گلاور
#PersianNoodlePottage
#AsheReshteh