1. Этот рецепт относительно прост, добавление муки для выпечки сделает хлеб мягче. На этом этапе необходимо обратить внимание на содержание воды в тесте, потому что это тесто должно иметь определенную степень поддержки, поэтому содержание воды невелико, а содержание жидкости в 320 г муки составляет 55 + 150 г молока. Если тесто замешивает варочная машина, оно должно быть вне пленки. Поскольку тесто не очень мягкое, рекомендуется замешивать его на уровне КА2. Наконец, тесто нужно заморозить в морозилке на 30 минут, чтобы твердость теста и масла была практически одинаковой, и его можно было легко раскатать через 30 минут.
2. Требуемый кусок масла обычно составляет 1/2 размера теста. Я скатал их в прямоугольник 15x20 см в соответствии с размером масляной бумаги, которую я купил. Фактически, форму можно определить в соответствии с вашей ситуацией. Кусок сливочного масла лучше всего приготовить после замеса теста, а затем убрать в холодильник на время, не более 30 минут. и его можно согнуть, когда вы вынимаете, так что кусок масла легко раскатывается вместе с тестом.
3. Замешивая тесто, его нужно сложить вдвое. Свернув, уберите в холодильник и отдохните 20 минут. Если он сделан летом, его нужно заморозить 20 минут. Если вам интересно, вы можете посмотреть видео, которое я размещал ранее.
4. Для резки лучше использовать универсальный нож, чтобы поперечное сечение разреза имело четкую текстуру. Вы также можете использовать острый нож, чтобы разрезать его. Если сейчас лето, перед срезкой рекомендуется убрать на 20 минут в холодильник. Размер отрезанной полоски около 4х30см, всего 4 полоски.
5. Лучшая температура для брожения хлеба - 28-29 градусов по Цельсию, не более 30 градусов по Цельсию, масло растает. Если температура дома невысокая, рекомендуется поставить на брожение в духовку. Не следует использовать функцию брожения в духовке при слишком высокой температуре. Поставить таз с горячей водой, поддерживать температуру духовки ниже 30 градусов по Цельсию.
6. Я испекла этот хлеб с помощью конвекционной выпечки при температуре 170 ° C (340 ° F) в течение 25 минут. в зависимости от цвета на поверхности хлеба. Если вы не используете конвекционную выпечку, вы можете выпекать при 170 ° C (340 ° F) первые 22 минуты, затем увеличивать температуру до 200 ° C (400 ° F) и выпекать в течение 5 минут.
Пожалуйста, оставьте мне сообщение, если у вас есть какие-либо вопросы
🍞Ингредиенты ：
1. Тесто:
80 г муки для торта 10 ст.
240 г хлебной муки 1,1 / 2 чашки + 1/2 столовые ложки
1 яйцо 55 г
5 г растворимых дрожжей 1/2 ст.
3 г соли 1/2 ч. Л.
50 г сахара 4 ст.
150 г ледяного молока 1/2 чашки + 2 столовые ложки
30 г несоленого сливочного масла 2,11 ст.
2. Кусок сливочного масла:
120 г несоленого сливочного масла 1/2 чашки + 1/2 столовые ложки
3. Другое ：
Мука
Жидкость из цельного яйца
Размер сковороды с антипригарным покрытием: 8,9 x 4,4 x 2,2 дюйма / 22,8 x 11,3 x 5,8 см
Поставьте тесто в теплое место для брожения примерно на 150 минут ， Температура 28-29 ° C
Разогрейте духовку до 170 ° C (340 ° F), выпекайте в течение 25 минут.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -------------------------
🧡Спасибо за просмотр!
Пожалуйста, оставьте лайк и поделитесь этим видео
ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал YouTube, чтобы увидеть больше видео, и щелкнул колокольчик, чтобы не пропустить ни одно из моих видео
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -------------------------
Информация по комментариям в разработке