【晚餐工房】: 日式豬軟骨｜軟腍入味｜拉麵絕配

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日式豬軟骨

材料:
豬軟骨500g
薑片 3-4片
京蔥 1/2條

紹酒1湯匙
味醂60ml
日式醬油80ml
老抽1/2湯匙
冰糖 15克
鰹魚高湯700 ml
醋 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

做法:
1. 將豬軟骨解凍及洗淨。
2. 凍水加薑片和紹酒汆水約10分鐘，撈起沖淨備用。
3. 下油炒香蒜蓉、京蔥，加入豬軟骨略炒。
4. 加入鏗魚高湯。
5. 再加入味醂、日式醬油、老抽、醋及冰糖後煮滾。
6. 煮滾改用小火炆約1.5小時，熄火焗半小時

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