Скачать или смотреть ขนมต้มแดง

ขนมต้มแดง

ขนมต้มแดงเป็นขนมไทยโบราณมักจัดคู่กับขนมต้มขาว นิยมใช้ในงานมงคลหรือพิธีบวงสรวงต่างๆ มีวิธีการทำง่ายๆ ขนมต้มแดงมีลักษณะเป็นแป้งเหนียวนุ่มกลมแบนคล้ายเหรียญ คลุกกับกระฉีกหวานหอมมีสีน้ำตาลแดงจากน้ำตาลที่เคียวจนได้ที่

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

วัตถุดิบขนมต้มแดง

สำหรับ 35-40 ชิ้น
เวลา 30 นาที

ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
2. น้ำเปล่า (สำหรับนวดแป้ง)
3. กลิ่นมะลิ
4. ใบเตย

ส่วนผสมกระฉีก
1. น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
2. มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ้วยตวง
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม

วิธีทำขนมต้มแดง

1. ทำกระฉีกโดยการ นำน้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า และเกลือป่น ใส่ในกระทะทอง เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลเข้มแต่ยังไม่ถึงขั้นน้ำตาลไหม้ ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดผัดจนน้ำตาลซึมเข้าไปในเนื้อมะพร้าว และส่วนผสมเข้ากันดีเป็นสีน้ำตาลแดงสวย พักไว้
2. ทำแป้งโดยการหยดกลิ่นมะลิลงในน้ำเปล่า ค่อยๆเทน้ำลงในแป้งข้าวเหนียวทีละน้อยสลับกับนวดแป้ง นวดต่อให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใช้นิ้วกดให้ตรงกลางให้แป้งแผ่ออกและมีรอยบุ๋มคล้ายเหรียญ หรือลูกชิ้นปลา วางพักไว้ในถาดที่โรยแป้งนวล ปั้นต่อจนกระทั่งแป้งหมด
3. นำแป้งที่ปั้นไว้ลงต้มในน้ำเดือด จนแป้งสุกลอยช้อนขึ้นใส่ในกระทะทองที่ผัดกระฉีกไว้ เคล้าให้น้ำตาลเคลือบตัวแป้งจนทั่ว