#5 アクアパッツァ便り　ある日のまかない風景〜デクパージュ編

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回の動画は、
青山のアクアパッツァでのある日のまかない風景第２弾です。

前回の動画のまかない風景のあと・・・
作ったアクアパッツァを「デクパージュ」することに。
私たちのお店のスペシャリテ「アクアパッツァ」は
お客様の目の前で魚を取り分け、サーブすることもございます。

ですが、このデクパージュも練習あってこそ
お客様の前でできるようになります。

当たり前にお客様の前でやれるように、
地道に練習をするスタッフの風景もお店の裏側として
是非知っていただけると嬉しいです。


どうぞよろしくお願いします。

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