【好菜上桌 詹姆士】原汁原味鮭魚重現｜型男大主廚

原汁原味鮭魚重現【詹姆士】

主食材

挪威鮭魚1塊(分切挪威鮭魚肚、挪威鮭魚背)、挪威鮭魚皮1片、鮭魚卵50克、蝦夷蔥50克、紅蔥頭末50克、雞蛋1顆、無鹽奶油50克、白飯1碗

調味料

研磨黑胡椒、研磨海鹽、醬油、沙拉油

步驟

1.起80度烤箱，放入鮭魚皮烤8小時後取出。

2.取蝦夷蔥切末；挪威鮭魚背切片，備用。

3.起蒸烤爐，取挪威鮭魚肚撒上研磨海鹽放入蒸熟。

4.起鍋，放入挪威鮭魚背煎香。

5.鮭魚炒飯：另起鍋熱油，放入紅蔥頭末爆香，接著放入雞蛋、白飯、無鹽奶油、步驟3挪威鮭魚肚拌炒，最後放入醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、蝦夷蔥調味。

6.起中高溫油鍋，放入步驟1鮭魚皮炸酥後撈出，敲碎。

7.取成品盤，放入鮭魚炒飯、上步驟料、鮭魚卵、研磨黑胡椒即可。

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