かつお漁師が教えるカツオの目利き、捌き方、旨いタタキを作るコツ！

ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は旬を迎えた初かつおの捌き方を宮崎を代表する凄腕船頭が教えます。
数年前に現役を引退するまで、長年、宮崎のかつお一本釣り船団の総大将として活躍してきた上牧氏。2013年にはテレビ東京の2時間番組「太平洋カツオ一本釣り漁師、日本一は俺だ！」でも宮崎県代表として特集されました。
現役時代、船内の調理場で捌いてきたカツオは何千本にも及びます。そんな凄腕船頭が、漁師ならではの捌き方を披露します！
また、最高にうまいタタキを作るコツも教えますよ！

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動画の目次（Table of Contents）
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00:00 美味しいカツオの見分け方（How to distinguish delicious bonito）
00:47 捌き方（Cutting）
02:58 内臓の食べ方（how to eat internal organs）
05:49 捌き方2（Cutting2）
14:41 旨いタタキの作り方（How to make delicious seared bonito）



撮影協力
上牧英雄氏（元八十八正丸船頭）
南郷漁業協同組合（宮崎県日南市）

#日本農業遺産　#カツオ　#魚の捌き方　#タタキ