Ответы на вопросы подписчиков. Что такое схема брожения? Как сварить лагер? Что такое беловая пауза?

В этом видео Сергей Матвеев, пивовар-технолог компании Грейнрус с 24-летним стажем, ответил на некоторые вопросы, которые вы задавали нам в комментариях под видео и в социальных сетях.

Сегодня разберём:
⁃ В каком порядке и в каких пропорциях кладется хмель в Жигулевское пиво?
⁃ Как выглядит схема брожения при наличии ЦКТ и горизонтального форфаса?
⁃ По каким причинам может всплывать брух?
⁃ Можно ли во время варки сусла добавлять воду, чтобы уменьшить потери в объеме?
⁃ Можно ли при варке увеличивать белковую паузу с целью контроля концентрации белка в солоде?
⁃ Про засыпь шоколадного солода на 72 паузе при варке Мюнхенского темного лагера.
⁃ Про карбонизацию декстрозой
⁃ Какие осветлители для отбродившего пива используют в промышленности?
⁃ Консультация по варке лагеров

В ролике мы разбираем вопросы, текст которых указан в изначальном виде (как вы нам писали) во избежании изменения сути вопроса.

Надеемся это видео станет полезным инструментом для многих из вас и поможет в возникших трудностях. Ждём вашей обратной связи. Приятного просмотра!

Также не забывайте подписываться на наши социальные сети, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:

https://t.me/grainrus_malt
https://vk.com/grainrus