Hidromiel de Lemomgrass
Ingredientes el suero de yogur:
1 kg Yogur natural sin azúcar
Manta de cielo
Bolsa de plástico
Ingredientes para la primera fermentación:
4 litros de agua
100 gr de lemongrass o zacate limón
1 taza (350 gr) de Miel Carlota
1 taza de suero de yogur
Ingredientes para segunda fermentación (OPCIONAL):
40 gr de miel
Preparación:
Para obtener el suero de yogur, coloque el yogur en un colador fino cubierto con manta de cielo y ponga el colador dentro de un embudo sobre una botella de vidrio para que escurra el suero. Cubra el embudo con bolsa de plástico y deje en el refrigerador, colando durante 12 a 24 horas, para obtener el suero. Va a requerir ¼ de taza de suero por litro de agua. Usted va a utilizar el suero que escurre para esta receta, pero en la manta de cielo queda un delicioso y espeso yogur griego que puede utilizar para preparar varias recetas.
Para hacer la primera fermentación, coloque el agua al fuego con el lemongrass hasta que suelte el hervor. Tape la olla, apague el fuego y deje reposar 20 minutos. Cuele.
Coloque el agua de lemongrass en un recipiente de cerámica con tapa. Endulce con miel de abeja Carlota, agregue una taza de suero de yogur recién extraído, mezcle bien con una cuchara y deje fermentar a temperatura ambiente (entre 18°C y 26°C), lejos de la luz del sol. El tiempo de fermentación puede variar entre 3 y 5 días.
Para saber cuándo está lista, agite 2 veces por día con una cuchara y observe, al principio no habrá burbujas, después habrá algunas. Cuando vea un pico de burbujas y en la siguiente agitada vea que disminuyeron, es momento de pasar a la segunda fermentación (opcional), dentro de las botellas, como describo en seguida.
A partir de este momento puede tomarla o envasar en botellas resellables y conservar en refrigeración. Puede optar por una hidromiel más carbonatada, para ello deberá hacer una segunda fermentación como escribo a continuación.
Para la segunda fermentación; agregue más miel a la preparación y envase en botellas resellables de cuello largo. Deje a temperatura ambiente 3 días y después conserve en refrigeración para una bebida burbujeante y saludable.
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