【夏バテ解消！食べるスープ】野菜嫌いのお子さんもぺろっとイケる “ミネストローネ”疲れた体に染み渡る一品♪【余った野菜を使い切る！】

今回は桝谷流「ミネストローネ」を作りました。
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ミネストローネ（3～4人前）

【材料】
・にんじん　　　　　1本
・玉ねぎ　　　　　　1/2個
・冷凍ブロッコリー　100g
・パプリカ　　　　　1/2個
・しめじ　　　　　　1株
・ベーコン　　　　　20g
・トマト缶　　　　　100g
・水　　　　　　　　500cc
・にんにくオイル　　小さじ1
・オリーブオイル　　大さじ1
・コンソメ　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　少々
・カッペリーニ　　　10g
お好みで
・乾燥オレガノ　　　少々
・パセリみじん切り　少々

【作り方】
①にんじん、玉ねぎ、パプリカをさいの目状に切る
ベーコンはみじん切り、しめじをひと口大にさく

②フライパンに①を入れ、にんにくオイルとオリーブオイルを加えて中火で火にかけて炒める
途中で軽く塩をふり、焼き色がついたら水・ブロッコリー・コンソメ・トマト缶・乾燥オレガノを加えてひと煮立ちさせる

③②がひと煮立ちしたら、カッペリーニを短く割りながら入れ、3分ほどゆでる

④カッペリーニが茹であがったら器に盛り付け、お好みでパセリをのせて完成!!

★にんにくのオイル漬け★
みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに5日ほど漬けて完成

★アラビアータオイル★
種を取った鷹の爪3本をオリーブオイル（100cc）に3日ほど漬けて完成

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