Как приготовить Тартар из лосося и тартелет с крем-фреш - Рецепт канапе со звездой Мишлен

Описание к видео Как приготовить Тартар из лосося и тартелет с крем-фреш - Рецепт канапе со звездой Мишлен

Ингредиенты:
ТАРТАР С ЛОСОСЯ
150 г лосося без кожицы
*Отверждающая смесь:
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки цедры лимона
1/2 чайной ложки измельченного укропа
*Заканчивать:
15 г лука-шалота, мелко нарезанного
1/4 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки лимонного сока
Щепотка копченой паприки
перец по вкусу

СМЕТАНА
50 г крем-фреш
Соль и перец для вкуса

ТАРТ-РАКУШКА
Обертки для спринг-роллов
Вода
Растительное масло

ИКРАСКА ЛОСОСЯ ИЛИ КРАСНАЯ ИКРА

УКРОП ДЛЯ ГАРНИРА

Комментарии

Информация по комментариям в разработке