🍆🍲梅香鹹魚食譜又來了哦，今次整【梅香鹹魚茄子煲】成個小區都羡慕嘅味！芬姐一步一步教你煮！Spicy Eggplant With Salted Fish | 芬姐美食 | 廣東話影片

1️⃣ 茄子却皮切条备用
茄子去掉头尾，用刮皮刀刮一道皮隔一段再刮一道皮，刮掉一半的茄子皮，然后把茄子分成三段，再把每段切成条放入盘中备用
2️⃣ 3块马鲛咸鱼（梅香咸鱼）切碎粒
3️⃣ 猪肉切成碎粒
📌 切点猪肉碎放进去更香一点
4️⃣ 锅中倒油高温炸茄子
锅中倒油，插入筷子试油温，筷子插进去周围出现小气泡就可以了，然后下入茄子，全程高温炸至茄子有点金黄捞起备用
📌 如果怕费油，煎茄子也可以，也好吃；油温一定要够热，一定要全程高温，不能小火，不然很容易吸油；自己吃不用炸太久
5️⃣ 锅中放油下肉末等炒
热锅烧油，下肉末翻炒，再放入咸鱼粒，姜粒、蒜粒翻炒
6️⃣ 全部爆香后下茄子
7️⃣ 加生抽、糖、蚝油炒
加入生抽、一勺糖、一勺蚝油翻炒均匀
8️⃣ 加小米辣等勾芡收汁
加入小米椒、青椒翻炒，碗中放水，放入生粉、生抽，调成生粉水倒入锅中，开大火煮，最后加入葱花翻炒均匀

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來自廣東佛山嘅阿芬姐，同你分享家庭餸做法，粵菜（廣東菜）食譜，同埋D做菜小技巧！
How to make Cantonese food？Guangdong cuisine tips？cantonese recipes? Cantonese Chef teach you！a channel about chinese food recipes！
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I will update the practice of a Chinese food（Cantonese food） and home cooking for you！

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