טבחה בסלק/פקלייה

רשת הו מאמא שידועה במתכונים האותנטיים שלה החליטו לאתגר אותי להכין מנה עם סלק, למעשה זה לא ממש אתגר בשבילי🤣 כי זה אחד מחומרי הגלם האהובים עליי, אז קיבלתי את האתגר והלכתי על פקלייה / טבחה בסלק רמת קושי ״להוציא חיוך ממתי כספי״ אז בעצם למי שזה קשה,
הוצאתי מהם התחייבות שהם ימכרו את המנה הזאת כפי שהיא אצלםבתפריט
ולמי שבכל זאת רוצה ללכת על זה כמובן שהמתכון המלא יופיע כאן,
אה ועוד משהו… אני רוצה לאתגר אותם בחזרה בהכנת בורקס בשר משוגע בראש…
אז האתגר יוצא לדרך והנה המתכון
משחת פקלייה
לוקחים 3-4 חבילות עלי סלק בקיץ 3 בחורף 4 מורידים את הגבעול הלבן( אל תזרקו אותם תשתמשו בהם לתבשיל אחר או פשטידות או קובה) שוטפים היטב וקוצצים,שמים כוס של שמן סויה במחבת וזורקים פנימה את כל העלים הירוקים והקצוצים, מידי פעם מערבבים ומנמיכים את האש לאחר 40 דקות מוסיפים חצי כוס שמן ובצל אחד פרוס מטגנים עוד כחצי שעה עד שהתערובת הופכת שחורה ויפה אך לא שרופה , מקררים ומעבירים למיקסר לטחינה
מי שרוצה להכין אריסה ביתית:
150 גרם פלפלים יבשים מתוקים ואפשר להוסיף גם חריפים , מורידים את הראש מנקים מגרעינים ומשרים במים חמים לחצי שעה, אחכ מייבשים היטב, שמים במעבד מזון עם מעט חומץ, מלח, פלפל, ו4 שיני שום כתוש, חצי כפית קימל וכפית כמון(אני קליתי אותם מעט וכתשתי במכתש ועלי)זולפים תוך כדי המיקסוס חצי כוס שמן עד לקבלת אריסה מושלמת
יאללה מתחילים בתבשיל
לוקחים סיר רחב גדול עם שמן זית וצולים קילו בשר מספר 8(שריר) אני שמתי גם כמה חתיכות אונטריב סוגרים מכל הצדדים ומוציאים החוצה.
לאותו הסיר מוסיפים 4 בצלים פרוסים ו8 שיני שום
מטגנים כרבע שעה, שמים 300 גרם שעועית שעברה השרייה של לילה במים(אפשר גם סנפורט לעצלנים) מחזירים את הבשר לסיר ומתבלים ב 2 כפות אריסה, כף מלח כפית פלפל גרוס, ו6 שיני שום כתוש מפזרים על הבשר את משחת הפקלייה השחורה
מכסים במים את כל הסיר ומכסים , מבשלים כחצי שעה אש גבוהה ואז עוד שעתיים וחצי אש קטנה
אני הוספתי גם תפוחי אדמה ( כי הכנתי קוסקוס ליד) ו2 עצמות מח אבל לא חייבים
בקיצור חגיגת טעמים שאסור לפספס
בתאבון
‏@ohmamatlv @benas106 #אתגרהומאמא #סלק #מתכונים #טבחהבסלק #טבחה #פקיילה