טבאחה בסאלק עם קוקלות נועם זיגדון

טבאחה בסאלק

6--8 מנות עוף או בשר
1/4 ק"ג שעועית לבנה מושרת
8 עלי סלק ירוק
1 חבילה כוזברה קצוצה
2 בצלים קצוצים
2 פלפל חריף ירוק קצוץ
או כף פפריקה חריפה
חצי ראש שום
כף כמון
שמן בכמות נדיבה :)
תפוחי אדמה
1/2 כף מרק עוף
מלח

אופן ההכנה :

להוציא את החלק הלבן של עלי סלק להשתמש רק בעלה הירוק
להשרות במים רותחים לרבע שעה
לשטוף היטב לטגן בשמן תוך כדי ערבוב והשגחה
עד שיתרככו ויקבלו צבע שחום
לקרר מעט לטחון בבלנדר
אני ממליצה להכין כמות גדולה לחלק למנות ולהקפיא

לטגן בצל קצוץ בסיר רחב עם שמן להוסיף את הבשר או העוף לטגן משני צדדים
להוסיף כף גדושה מעלי הסלק הטחון עם כוס מים
להוסיף את השום הכוזברה השעועית התבלינים ותפוחי אדמה
להוסיף מים
לבשל על אש נמוכה כשעה

קוקלות

1 כוס סולת
½ כף פפריקה מתוקה
¼ כפית פפריקה חריפה
בצל קצוץ דק
חתיכות שומן
חתיכות של עוף או בשר
פיטרוזליה קצוצה
תבלין בזאר (של מפרום )
מלח
2-3 ביצים
לערבב לעיסה
ליצור כדורים
לזרוק לתבשיל
לכסות את הסיר ולבשל כ-½ שעה נוספת

באהבה נועם זיגדון 💞