Pasteles de Yuca y Pollo

Pasteles puertorriqueños con masa de yuca y relleno de pollo al estilo de la Misi. En este video te muestro todo el proceso paso a paso para preparar una docena de pasteles puertorriqueños.

Ingredientes para la masa:
-3 libras de yuca molida (3 pounds ground cassava)
-2 a 4 tazas de caldo (2 to 4 cups of broth)
-1 cda de sal (1 tbsp salt)
-1 a 2 cdas de aceite con achiote (1 a 2 tbsp oil with annatto)

Ingredientes para el pollo:
-3 pechugas de pollo (3 chicken breast)
-2 cdas de aceite con achiote (2 tbsp oil with annatto)
-2 cdas de sazonador (2 tbsp seasoning)
-2 cdas de pasta de ajo (2 tbsp garlic paste)
-4 cdas de sofrito criollo (4 tbsp creole sofrito)
-2 cdas de pasta de tomate (2 tbsp tomato paste)
-1 cdta de azúcar (1 tsp sugar)
-10 a 12 aceitunas (10 to 12 olives)
-4 a 5 tazas de caldo de pollo (4 to 5 cups chicken broth)
-4 onzas de pimiento morrón (4 ounces red bell pepper)
-2 cdas de recao fresco (2 tbsp fresh culantro)
-2 cdas de cilantro fresco (2 tbsp fresh cilantro)

Ingredientes para la pasta de ajo con cilantro:
-2 tazas de dientes de ajo (2 cups garlic cloves)
-1 mazo de cilantro (1 cilantro bundle)
-1 cdta de sal (1 tsp salt)
-½ taza de aceite de aguacate (½ cup avocado oil)

Ingredientes para el sofrito criollo:
-½ cebolla (½ onion)
-8 a 10 dientes de ajo (8 to 10 garlic cloves)
-1 mazo de cilantro (1 cilantro bundle)
-2 a 3 ramitas de orégano (2 to 3 sprigs of oregano)
-12 a 15 hojas de recao (12 to 15 culantro leaves)
-10 ajíes dulce (10 sweet pepper)
-½ taza de pimientos (½ cup bell peppers)

Ingredientes para el aceite con achiote:
-2 tazas de aceite (2 cups oil)
-½ taza de semillas de achiote (½ cup annatto oil)

Ingredientes para el sazonador:
-2 cdas de sal (2 tbsp salt)
-2 cdas de cebolla en polvo (2 tbsp onion powder)
-2 cdas de ajo en polvo (2 tbsp garlic powder)
-1 cda de pimienta (1 tbsp pepper)
-1 cda de orégano (1 tbsp oregano)
-1 cdta de pimentón (1 tsp paprika)
-1 cdta de achiote (1 tsp annatto)
-1 cdta de cúrcuma (1 tsp turmeric)
-1 cdta de comino (1 tsp cumin)
-1 cdta de azúcar (1 tsp sugar)