🔴 고추소금절임(고추삭힘) & 삭힌고추무침 뚝딱라이브 생방송

#고추절임 #고추소금삭힘 #고추소금장아찌

-재료
단단한고추 1.5kg, 끓는물 3.5리터, 천일염 700ml, 식초 300ml, 소주 200ml

-레시피
1. 고추는 식초 2스푼, 베이킹소다 1스푼 풀어서 씻어주세요.
2. 고추 꼭지는 바짝 자르지말고 살짝만 잘라주세요.
3. 고추 물기를 닦아주세요.
4. 끓는물 3.5리터에 천일염 700ml 풀어주세요.
5. 소금물을 식혀주세요.
6. 고추에 소금물을 부어서 식초 300ml, 소주 200ml 부어서 뜨지않게 접시로 눌러서 뚜껑을 닫고 그늘에서 검은 봉지를 덮어 보관해주세요.


● 삭힌고추무침 레시피 ●
1. 삭힌고추를 맛을 보시고 얼마 안된 고추는 건져서 고추끝을 살짝 잘라 물기를 짜주시면 되고
오래된 삭힌 고추는 설탕 3스푼, 식초 2스푼 넣고 물에 담가두었다가 짠기를 빼고 건져 고추 끝을 살짝 잘라 물기를 짜주세요.
2. 당근 50g 얆게 채 썰어주세요.
3. 가는대파 흰 부분만 2대 썰어주세요.
4. 멸치액젓 3스푼, 다진마늘 1스푼, 생강청 1티스푼, 진간장 1스푼, 매실액 1스푼, 참치액 1스푼, 조청 3스푼, 고춧가루 4스푼, 통깨 1스푼, 썰은 대파, 당근을 섞어주세요.
5. 삭힌고추랑 양념을 섞어주세요.


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