Скачать или смотреть مطبخ عبير | الحلقة الثانية "الشيف علي الشاوش"

في هذه الحلقة الثانية من برنامج "مطبخ عبير"، استضافت الإعلامية عبير الترهوني الشيف علي الشاوش، الذي شاركنا خبرته الواسعة في فن الطهي ووصفات رمضانية شهية.

إليك أبرز محطات الحلقة والوصفات التي تم تقديمها:

مقدمة عن الشيف علي الشاوش
بدأت الحلقة بالتعريف بالشيف علي، الذي لم يكتفِ بالموهبة بل صقلها بالدراسة الأكاديمية في ليبيا وتونس وسويسرا [01:10]. كما تحدث عن بداياته في المطبخ بتشجيع من والدته ووالده، وعن شركته الخاصة المتخصصة في خدمات التموين والمناسبات [09:26].

الوصفة الأولى: جيب التاجر (توست محشي بالدجاج)
وصفة خفيفة ومناسبة جداً لمائدة رمضان [02:06]:

تحضير الحشوة: بدأ الشيف بتشويح قطع الدجاج (أفخاذ الدجاج لتبقى طرية) في الزيت [04:33].

إضافة الخضروات: أضاف البصل، الفلفل الملون، الطماطم، والجزر مع مجموعة من البهارات [12:51].

اللمسة النهائية للحشوة: أضاف كريمة الطبخ وجبنة الموزاريلا ليعطي الحشوة قواماً كريمياً [14:57].

تحضير التوست: قام بفرد قطع التوست، ثم غمسها في البيض والخبز المطحون (البقسماط) وقليها في الزيت لتنتفخ وتصبح كالجيب [15:46].

الحشو: في الخطوة الأخيرة، تم حشو قطع التوست المقلية بخليط الدجاج [17:22].

الوصفة الثانية: كنافة بالقشطة
طبق الحلو الأساسي في رمضان [18:55]:

تحضير القطر (العسل): تم تحضيره بمقدار كوب سكر إلى كوبين من الماء ليكون خفيفاً [19:10].

تحضير القشطة المنزلية: استخدم الشيف كريمة الفريش (Cream Fresh) مع النشا والحليب للحصول على قوام غني [21:12].

تجهيز الكنافة: خلط الكنافة بالسمن والسكر الناعم لضمان التحمير والقوام المطلوب [26:54].

التطبيق والخبز: وضع طبقة من الكنافة في الطاجين، تليها طبقة القشطة، ثم الطبقة الأخيرة من الكنافة قبل إدخالها الفرن [30:41].

التقديم: بعد خروجها من الفرن، سقاها بالعسل البارد وزينها بالفستق الحلبي [37:34].

انتهت الحلقة بأجواء ودية وتزيين الأطباق لتقديمها بشكل جمالي يتناسب مع شهر رمضان المبارك.