#44 Basi e Premix - Come preparare lo SHRUB di GELSI MORI (o bianchi) IN POCHI PASSAGGI

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#Shrub #GelsiNeri #EliaCalò
In questo video ti mostro come preparare uno shrub con i gelsi mori (o bianchi), con lo stesso procedimento con cui ho preparato lo shrub di fragole!

Hai avuto esperienza con questo premix? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!


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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle Basi e Premix del Bar Mita!

Dopo aver preparato lo shrub di fragole, devo ammettere di essermi innamorato di questo premix, per la sua combinazione perfetta tra dolce e acidulo e per la sua versatilità in miscelazione.

E così, avendo abbondanza di gelsi neri e bianchi (ho un grande albero di gelsi bianchi su cui è stato innestato un albero di gelsi neri), ho deciso di preparare uno shrub, con lo stesso procedimento!

Ho utilizzato quindi la proporzione 1/3 frutta, 1/3 zucchero, 1/3 aceto di mele...ovviamente assaggia prima di completare l'assemblaggio del tuo shrub, potresti voler mettere meno o più aceto, a seconda del tuo gusto.

Ho preso quindi i miei 900gr di gelsi mori appena raccolti e li ho versati in un grande barattolo, aggiungendo 900gr di zucchero bianco; ho agitato per bene e ho lasciato a riposare per 3 giorni.

Ho poi filtrato il liquido ottenuto, pescando i gelsi con un colino forato e ho versato poi nel barattolo 900ml di aceto di mele.

Per "lavare" per bene i gelsi filtrati, li ho ributtati nel barattolo e poi ho rifiltrato il tutto; ho imbottigliato in bottiglie di vetro e in totale è venuto 2lt e 100ml.

Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!

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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!

Ci vediamo al prossimo video.

Elia Calò


MI RACCOMANDO:
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!