ZONGZI | PAMONHA CHINESA | 粽子

Ingredientes:

1kg arroz glutinoso
½ copo camarão seco
20 pcs cogumelo shitake desidratado
600g panceta
20 gemas de ovo salgado
½ cebola picada
⅓ copo banha de porco (ou óleo)
1 copo amendoim
Folhas de bambu
Água
1 copo shoyu
1 col. sopa molho de ostra
1 col. chá tempero 5 especiarias
1 col. chá pimenta do reino branca
1 col. sopa Shao Xing Wine
1 col. sopa açúcar
Barbante

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1. No dia anterior, passe o amendoim na água quente e guarde na geladeira;
2. Umas 2h antes do preparo, deixe as folhas de bambu de molho em água;
3. Refogue cebola e óleo. Acrescente panceta e refogue. Acrescente camarão seco e cogumelos desidratados. Misture tudo e junte a água do cogumelo. Deixe ferver 5 mins;
4. Retire o recheio da panela mas deixe a água. Jogue o arroz e o amendoim na água. Misture;
5. Monte o recheio nas folhas e amarre bem com barbante;
6. Cozinhe na pressão por 20mins