Скачать или смотреть Рыбный суп «Каччукко», готовит итальянец

Рыбный суп «КАЧЧУККО» (ит. CACCIUCCO ) - произошел в городе Ливорно в регионе Тоскана, истоки которого теряются в средневековье.

Легенда гласит, что однажды рыбак вышел в море на своей лодке, но внезапно начался шторм и он погиб. На берегу остались его жена и дети, которым нечего было есть. Дети пошли к друзьям-рыбакам и стали простить дать им хоть что-нибудь. Кто-то дал осьминога, кто-то каракатицу, кто то мелкую рыбешку. Из собранного мама приготовила горячее блюдо с масляным соусом из трав и помидоров, собранных у себя в саду. Она приготовила рыбу вместе с водой, после чего вылила в миску, где остались ломтики черствого хлеба. Так родился этот рецепт.


На 2 порции:

1 кг мидий
10 шт. больших креветок не чищенных
2-3 кальмара, порезанные кольцами
2 шт. мелкой рыбы (у меня барабулька)
100 мл белого вина
помидоры
петрушка
чеснок
оливковое масло
белый хлеб

Подготовить мидии, очистить от водорослей и ракушек. В хорошо разогретое масло положить чеснок и мидии, накрыть крышкой и готовить на сильном огне. Мидии начнут раскрываться и выделять сок. Несколько раз перемешать, добавить белое вино и мелко порезанную петрушку. Готовятся они 5-7 минут. После чего мидии вынуть из раковин, несколько штук оставить в своей половинке. Бульон процедить, не сливать до конца, потому что на дне остается песок как бы хорошо вы не помыли мидии. Бульона получается достаточно много, поэтому нет необходимости использовать что то дополнительно.

Дальше начать готовить помидоры и морепродукты в разных сковородках. Налить немного оливкового масла, добавить чеснок, порезанные помидоры, петрушку и немного бульона от мидий. Накрыть крышкой и тушить до мягкости помидоров. Одновременно в отдельной сковороде обжарить/потушить рыбу и морепродукты, добавляя немного бульона, после чего выложить их в сковороду к помидорам.

В конце к смеси помидоров и морепродуктов выложить мидии, вылить оставшийся бульон, перемешать, готовить буквально еще одну минуты, после чего сервировать тарелки и сразу же подать с белым хлебом. Это может быть свежий хлеб или поджаренный, также решать вам положить его в тарелку или рядом с ней.