Cultivo de la yuca o mandioca

La yuca (Manihot esculenta Crantz), de la familia Euforbiácea, pertenece al género de plantas alimenticias, conformada principalmente por arbustos y está distribuida en el Nuevo Mundo, desde Arizona en los E.U.A., hasta la Argentina, habiéndose encontrado restos de hojas y semillas en cuevas de la Sierra de Tamaulipas al Noreste de México, de hace 2100 años.

Su contenido de glucósido linamarina generador del ácido cianhídrico, depende de la ecología del cultivo, originándose variedades de yuca dulce o amarga, con amplia distribución igualmente en diversos pueblos de Asia y África tropical, donde llegó a desplazar cultivos como el ñame y otras tuberosas en Islas del Pacifico y Sureste Asiático.

Son plantas arbustivas, con tres ramificaciones secundarias y terciarias, hojas lobuladas, tallos con nudos pronunciados, raíces oblicuas reservantes entre 20 y 40 cm, de largo por 5 y 10 de diámetro, su mayoría de cultivares son estériles, propagado comercialmente por estacas.


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