Скачать или смотреть Linguine con pesto di rucola e scampi🌱La ricetta in descrizione ✨

Ingredienti per 4 persone
•320g di linguine
•8 scampi
•200g di rucola
•200g di ricotta
•30g di noci
•30g di pinoli
•80g di pecorino romano
•scorza di limone q.b.
•lamelle di mandorle q.b.
•olio evo q.b.
•sale q.b.

Pulite gli scampi separando la testa dal carapace, togliete l’intestino, rompete le chele e
ricavatene la polpa.
Battete al coltello tutta la polpa, coprite e tenete da parte.
Con le chele e le teste sciacquate preparate un brodo.
Nel frattempo mettete nel mixer la frutta secca ed il pecorino e frullate. Aggiungete la rucola,
l’olio e frullate ancora. Infine aggiungete la ricotta e frullate un’ultima volta.
A questo punto calate le linguine nel brodo fatto con le chele, stemperate il pesto con un
paio di cucchiai di acqua di cottura e una volta cotta la pasta calatela direttamente nel pesto.
Amalgamate bene e siamo pronti per impiattare. Aggiungiamo la tartare di scampi, una
grattugiata di scorza di limone e infine le lamelle di mandorle.☺️