Скачать или смотреть Tiramisù al limoncello🍋La ricetta in descrizione!✨

Ingredienti per 2 tiramisù con diametro 18cm o uno da 28cm:

Per la crema al limoncello
• 350g di latte
• 160g di zucchero
• 120g di limoncello
• 110g di tuorlo
• 25g di amido di riso
• 25g di maizena
• 60g di succo di limone
• scorza di 2 limoni

Per la bagna alcolica
• 450g di acqua
• 130g di limoncello
• 100g di zucchero
• scorza di 2 limoni
• 500g di mascarpone
• 220ml di panna fresca
• 60g di zucchero a velo
• 250g di savoiardi

Preparazione:
In un pentolino scaldiamo il latte con la scorza dei limoni. Nel frattempo, in una ciotola mescoliamo
i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo l’amido e amalgamiamo. Aggiungiamo il latte a poco a poco,
filtrandolo per rimuovere la scorza di limone e mescoliamo con la frusta fino ad ottenere un
composto omogeneo. Aggiungiamo il succo di limone e il limoncello poi rimettiamo sul fuoco e
mescoliamo fino a far addensare la crema (alla temperatura di circa 84°C). Raffreddiamola
velocemente in una doppia boule con acqua e ghiaccio poi copriamo con pellicola a contatto e
mettiamo in frigo.
Per la bagna: in un pentolino uniamo acqua, limoncello, zucchero e scorze di limone e portiamo a
bollore. Lasciamo sobbollire qualche minuto poi filtriamo e lasciamo raffreddare coperta con
pellicola. Teniamo da parte qualche cucchiaio di crema al limoncello e alla restante uniamo il
mascarpone e amalgamiamo bene. Successivamente montiamo la panna con lo zucchero a velo e
aggiungiamo al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo. Lasciamo la
crema in frigo a riposare e nel frattempo prepariamo la base del tiramisù. Tagliamo i savoiardi,
imbeviamoli leggermente nella bagna al limoncello e disponiamoli alla base di un disco rivestito
con carta forno. Mettiamo la crema in sac à poche e decoriamo a ciuffetti a coprire la base.
Facciamo un altro strato con i savoiardi e ancora uno di crema. Decoriamo con qualche goccia di
crema messa da parte e una grattugiata di scorza di limone non trattati