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RAGU' BIANCO DI CINGHIALE
INGREDIENTI:
-500 gr di carne macinata di CINGHIALE
-200 gr di sedano
200 ml di panna fresca
40 gr di cipolla
20 gr di carota ( solo per insaporire indicazioni dettagliate nel video)
1 bicchiere di brodo
1 bicchierino di brandy
sale e spezie
olio E.V.O.
per la marinatura:
-mezzo litro di vino ROSSO CORPOSO
-bacche di ginepro
cannella
-chiodi di garofano
-alloro
-carota
-cipolla
-sedano
-pepe

🚩La marinatura della carne di CINGHIALE è FACOLTATIVA... Questa carne era stata già precedentemente frollata e per tanto, per TANTI non necessitiva di tale operazione.
Non è manzo,Nè maiale. E per MIO GUSTO come per capriolo, lepre, e così via, ritengo necessario preparare la carne con una marinatura variabile dalle 12 alle 24 ore. La marinatura sostanzialmente viene fatta con del vino, sale e spezie varie. Questo per tre motivi: insaporire la carne ed ESALTARNE IL SAPORE, togliere il sapore di “selvatico” ( PER CHI LO SENTE.... NON TUTTI I PALATI SONO UGUALI ), e ammorbidire le fibre della carne. L'unica carne a MIO GUSTO che non faccio marinare è il CERVO.... questo è il mio modo di preparare la selvaggina e l'ho voluto condividere...E per avvicinare chi non si è mai APPROCCIATO a questo tipo di CARNI PREGIATE.... e adattando la ricetta a un regime alimentare CHETOGENICO...🤗

💥 In questo caso ho usato il ragù per condire SHITATAKI ma si può usare in qualsiasi piatto come un normale ragù...pasta, lasagne,crespelle, ecc.
Le dosi sono indicative e adattate per una alimentazione chetogenica, dove la CAROTA si deve SCARTARE, ma se non si segue questo tipo di alimentazione, per quanto riguarda la carota e la cipolla le dosi E IL TAGLIO adeguatele a Vostro gusto.
Oppure si può fare questo ragù con CARNE DI MAIALEo MANZO, saltando il procedimento della MARINATURA....😋😋😋

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Nella vita sono sempre stata APPASSIONATA di cucina... da qualche anno mi diletto a CREARE, SPERIMENTARE....ricette PIU'BASSE POSSIBILI in CARBOIDRATI....ora grazie al gruppo ho appreso e continuo ad apprendere tante alternative alimentari.... e sto sperimentando con altri ingredienti....ricette per chi la pensa COME ME che l’ALIMENTAZIONE non deve solo consistere nell’assunzione di alimenti indispensabili per le funzioni vitali, ma anche un piacere per gli occhi e per il palato....😋😊.
Su questo canale potrai trovare RICETTE CHETOGENICHE, ricette basse in CARBOIDRATI E A BASSO INDICE GLICEMICO e NON DERIVANTI da CEREALI ....o per chi non vuole più mangiare sempre le solite cose….Perciò se l’idea ti piace SEGUIMI…SCRIVITI AL CANALE GENTILMENTE TI CHIEDO DI LASCIARMI UN LIKE, PER LA CONTINUAZIONE DEL CANALE..grazie!😘💖





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