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#MM #美味道來 // 深水埗大南街一舖兩用 全新餐廳經營概念「午啡夜燒」 日頭賣手工咖啡、甜品 夜晚變身性格氣氛燒烤店 賣手作串燒、海鮮仲有煲仔飯 因應客人口味不斷創新菜式 五位90後老闆分為日頭幫、夜晚幫各施其技

深水埗大南街是近年咖啡店的集中地，但是到了晚市時段，街上就由繁華熱鬧變得寂靜，咖啡店大約在黃昏時段就開始關門，因此人流變少，令很多餐廳都不敢孤注一擲在大南街開店經營晚市。
惟獨五位90後年輕人看準先機，願意在這條寂靜街道，做起深宵串燒店。

不過，隨之而來的是租金問題，要做到收支平衡，每天單靠寂靜的晚市時段未必能夠支撐整間店的運作，為了把店舖發揮極致，五人決定聯手策劃「午啡夜燒」，並把餐廳改名為沙龍。午市賣咖啡、手工甜品，由前身已是咖啡師出身的Henry主理沖咖啡的部份，而Kathy則為了沙龍從零開始自學鑽研甜品，主理午間甜品部；晚市賣串燒，由前身已是日本餐廳合夥人兼大廚的阿樂負責，而除了串燒，他們更像是一間私房菜，因客人可以主動提出他們想吃的食物，並由前身是植物店老闆的二廚KK負責鑽研開發，煲仔飯、肉餅飯就是這樣誕生出來。最後，一切對外的工作就交由前身是古布襤褸店老闆的Brian負責，客人、合作夥伴的大小二事都由他一手包辦。

五人各司其職各有專長，卻有一個理念是共同一致的：沙龍不只是吃飯的地方，更是讓客人聚首一堂，談論文藝時事的地方。
原來，沙龍一詞最早出現在16世紀的意大利，當時二字描述一班文人在貴族客廳裡談論文藝時事，放眼現在，沙龍就等同於聚會的意思。
不論是午啡或是晚燒時段，五人都十分重視與客人之間的關係與互動。

五人因友情走在一起，因現實的租金問題決定合作做生意開餐廳，當中又經歷了甚麼，令他們能夠繼續一起做下去，對抗香港的租金問題，為香港這片土地帶來更多有心的美食小店呢？

娓娓地，美味地，今集為你道來五位90後合作開餐廳，打造午啡夜燒，用盡一個舖位的故事。

策劃：呂珮瑩（Ray）
攝影：楊建邦 陸羽勝
剪接：楊建邦
監製：陳靜雅


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