Brioche Teig selbst gemacht

Der Brioche ist ein Hefeteig und kommt aus Frankreich. Er ist vielseitig einsetzbar, zu süßen Speisen aber auch zu Herzhaften. Nach dem Video habe ich daraus kleine Bürger gemacht und einen Teil für Lachsbrötchen verwendet.

Hier die Schritt für Schritt Anleitung:

1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
2. Alle anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Form einfetten.
4. Der Teig muss 45 Minuten ruhen.
5. Kugeln portionieren und in die gefettete Form legen.
6. Die Form in den Backofen bei geöffneter Tür für 3 Minuten reinstellen.
7. Danach alles mit Eigelb bepinseln und 10 Minuten bei 180° backen.
8. Komplett auskühlen lassen.

Hier die Mengenangaben für 20 Portionen .

250g Mehl
20g Zucker
2g Salz
20g Hefe
40ml Milch
3 Eier
1 Eigelb
125g Butter