赤坂菊乃井 七月 四万円の懐石料理を愉しむ

京都の夏の風物詩『祇園祭』の月
その神事の歴史は、平安京から千年以上続くと言う。
そんな時期の季節感やメッセージ性を織り込んだ、
菊乃井さんの京料理を、より深く味わいたく行って来ました。

菊乃井さんのホームページ
https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Top/index

#京料理 #懐石 #g7広島サミット

この日の献立

一献
御神酒

0:58
猪口（先付け）
生雲丹豆腐

1:56
八寸
鱧寿司　鮑　サフラン生姜　甘鯛水玉胡瓜　花海老　蛸の子
胡麻酢和え（浅瓜雷干しと利休麩）

3:17
向付１
明石天然鯛　伊勢海老

4:09
向付２
鱧焼霜　鱧落とし

5:12
蓋物
冬瓜蒸し
鱶鰭（ふかひれ）すっぽん　干し貝柱　万願寺唐辛子　露生姜（つゆしょうが）　柚子

6:24
焼物
鮎塩焼き　蓼酢

7:45
中猪口　一
鮑白和え　賀茂茄子　キャビア　ピンクペッパー
白和えは、マスカルポーネとマカダミアナッツのペーストを合わせた物

8:45
中猪口　二
冷やしレモン味噌汁
2023年5月　G7広島サミットで料理を担当した菊乃井さん
『広島県産の物を色々使った料理を』と言う事で、
広島産のレモンと新順才を使った,
社交夕食会の一皿

9:59
強肴
夏越の薬石（牛）
牛タン

11:16
御飯
白焼き鰻御飯

11:26
留椀
牛蒡のすり流し

12:13
水物
八つ橋アイスクリーム　わらび餅

2023年7月