무반죽법으로 쉽게 만드는 소금빵만들기~!/ 소금빵에 뭘 넣은거야??

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소금빵 만들기

식재료
50g반죽 17개분량
박력분 200g, 강력분 300g,
우유 180ml, 물 120ml
설탕 30g, 카놀라유 20g,
소금 10g, 드라이이스트 4g
가염버터 200g,
굵은 천일염 적당량

만들기 순서는 다음과 같습니다.

1. 물, 우유를 넣고 잘 섞어준다.
2. 드라이이스트 넣고 1분간 두고 이스트가 가라앉으면 잘 섞어준다.
3. 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어준다.
4. 카놀라유 넣고 잘 섞어준다.
5. 밀가루를 넣고 날가루가 안보일때까지 잘 섞어준다.
6. 볼에 랩을 씌우고 실온에서 15분간 휴지한다. (실내온도 25~27)
7. 볼을 돌려가면 8번 접어준다.
8. 15분휴지해준다.
9. 위 과정을 총 5번 반복한다. 접어주고15분휴지 x4
10. 랩을 씌우고 약 50분 1차 발효한다. 반죽2배크기
11. 50g씩 균등하게 분할해준다. 대략 17개 둥글리기하고 15분 휴지해준다.
12. 올챙이 모양으로 성형하고 랩을 덮고 하나씩 반죽을 밀대로 밀어서 성형해준다.
(덧가루써가면서 한다)
13. 반죽끝부분에 버터 약10g짜리 넣고 동글하게 말아준다.
14. 따듯한곳에서 2~2.5배 까지 2차발효한다. 약 40~50분
15. 오븐을 220도로 충분히 예열해준다.
16. 반죽위에 물을 충분히 뿌려주고 소금 약간 뿌려주고 220도 오븐에서
15분 구워준다.

00:00 소금빵만들기 하이라이트
00:27 소금빵만들기 시작
02:30 첫번째 폴딩작업
06:00 버터 자르기
07:40 반죽 나누기
08:03 반죽 둥글리기
08:25 올챙이 모양 반죽 성형하기
12:25 소금빵 완성
13:10 소금빵 시식해보기