Macarrão nerano 🥒 - feito por um italiano

Macarrão alla Nerano

No video de hoje vou te ensinar como fazer "Pasta alla Nerano". Uma receita vegetariana originária da região Campania, pouco conhecida mas que com certeza representa a Itália.

200g de macarrão
2 abobrinhas grandes
1 dente de alho
30g de queijo scamorza defumada (a receita original leva queijo provolone del monaco)
30g de queijo parmesão
15g de manjericão
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Pegamos uma frigideira e colocamos bastante azeite até cobrir o fundo e deixamos esquentar a fogo baixo.
Cortamos a abobrinha em finas fatias e quando o azeite estiver quente fritamos as abobrinhas até que fiquem douradas.
Enquanto isso em uma panela colocamos a água para esquentar e quando começar a ferver colocamos o sal e o macarrão.

Quando todas as fatias de abobrinha estiverem fritas e douradas, embrulhamos no papel toalha e deixamos escorrer o excesso de azeite.

Em uma panela a parte colocamos um pouco de azeite, um dente de alho e os caules do manjericão e deixamos refogar.
Quando o alho estiver dourado podemos separar o alho e o basilico.
Cerca de 5minutos antes do tempo de cozimento, transferimos o macarrão na panela e completamos o tempo.
Enquanto o macarrão cozinha, cortamos o queijo de scamorza defumada (a receita original leva queijo provolone de Mônaco, mas , podemos substituir pela scamorza)
Agora a parte mais importante da receita, onde depois de 5min desligamos o fogo e esperamos 40 segundos fazendo com que abaixe a temperatura.
Passados 40 segundos, acrescentamos o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino e o queijo scamorza.

E o prato está pronto!