Скачать или смотреть 【徹底解説】プロの研ぎ師が教えるハマグリ刃の作り方。 蛤刃だと何が良いの？おすすめの砥石は？理想の角度は？｜堺一文字光秀｜両刃｜洋包丁

薄ければ薄いほど切れるのか？　包丁屋が考える万人に使いやすい刃の形状は【ハマグリ刃】　ちゃんと薄いが丸みはある　切れ味と耐久性ののバランスがよく、食材が張り付きづらく切り進みも滑らか　どのように研げば理想のハマグリ刃になるのかヒントをお伝えします

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目次 -
0:00 OP
0:56 判別方法
1:30 荒砥石
2:13 中砥石
2:35 仕上げ砥石
3:26 中砥石までで作る場合・砥石の選び方
4:47 まとめ・ED

【出演】
広報 松村
研師 植田

【製作協力】 サムネイル画像：ササキ https://x.com/6991kss

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