القوزي العراقي من مطبخي

  / lindalvnv  
القوزي من مطبخي
2 ملعقه كبيره من بهارات مشكله
2 ملعقه صغيره هيل مطحون
1/2 حبه برش جوزة الطيب
4 فصوص ثوم مهروسين
1/2 بصله مبروشه
1/2 باقه من الكرفس
1 ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
خل البلسامك او خل العنب تقريبا ربع كوب
عصير حامض وعصير لالنكي
4 ملاعق من اللبن الرائب
1 ملعقه. كبيره كبابه او بهار حلو حبه كامله
طبعا اللبن والكبابه مديبين بالفيديو خليتهم
لانه كان لازم اقطع مقاطع من الفيديو بسبب صعوبة لاقيتها بتنزيل الفيديو على اليوتوب أسفه
1 كبيره من الملح
ثوم مقطع شرائح وهيل حبه كامله لحشو فخذ الخروف بالحزوز الي سويتها بالسكينه على سطح الفخذ
كوبين من الماء
زبده بدرجة حرارة الغرفة ودبس الرمان لمسح وجه الفخذ قبل ان ندخله الفرن
بالنسبه
بالنسبه لخلطة الرز عباره عن رز مطبوخ بالزعفران والقرفة والبهارات المشكلة
ومرقة فخذ الخروف
واستعملت شعريه حسنه
بزاليا
كشمش ولوز
حرارة الفرن تكون درجه حراره 500 فهرنهايت اول ثلث ساعه وعلى الرف الوسط حتى يتحمس الفخذ من بره وبعدين موطئ النار على درجة 350 ونضيف كوبين ماء ونغطي وكل ساعه نقلب الفخذ على الجه الثانية وهكذا لمدة ثلاث ساعات
ونطفي النار ونخلي فد ربع ساعه يرتاح
وبعدين نخلي الرز بالصينية ونخلي عليها فخذ الخروف ونزيهم بالشعريه واللوز والكشمش والبزليا