일본 식당에서 먹었던 그 맛- 일본식 생선조림

#일본식반찬 #데리야끼소스 #생선조림

예전에 시합과 여행 등의 이유로 일본을 여러번 다녀 왔었는데요. 언젠가 한적한 어느 식당에서 작은 쟁반에 1인분씩 만들어 나오는 백반 식의 밥을 사 먹었던 적이 있어요. 반찬이 종지만한 그릇에 정말 쪼금 쪼금 담겨져 있었는데 그 중 생선을 작게 잘라 조려져 나온 반찬이 있었어요.
우리 나라 생선 조림과는 뭔가 다른 맛이었는데 참 맛있게 먹은 기억이 나요.

자~ 그 맛을 재현하여 만들어 보았어요. 물론 생선도 작은 조각으로 잘랐다지요.ㅎㅎ

요거 요거 ... 맛있다요~~~~
흰 밥 한 공기에 요거 한 접시면 순식간에 뚝딱 할거예요.


재료

흰살 생선 필레 250g, 가쓰오부시 육수 (물 2/3컵+가쓰오부시 1/2컵) 1/2컵, 진간장 3T, 청주 2T, 맛술 2T, 설탕 2T, 생강 4-5g

*가쓰오부시는 물에 2시간 정도 담궈 우려내어 체에 받혀 맑은 국물만 사용해요.
*조림이 눌거나 타지 않도록 중간 중간 바닥까지 저으며 조리해 주세요.
*저는 흰살 생선 바사를 사용 했는데요. 한국에서는 흔히 구할 수 있는 가자미 살이나 삼치, 고등어 등 좋아하는 생선으로 대체 가능해요.



Lime 앤 Thyme (라앤타) by AJinLee


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