FEIJOADA RAIZ!!

FEIJOADA RAIZ!! Essa feijoada é pra quem não tem frescura.

Segue a receita de como fazer feijoada:

Ingredientes:

500g de feijão preto
200g de orelha de porco
200g de calabresa
200g de paio
200g de carne seca
2 folhas de louro
100g de bacon em cubos
200g de costelinha defumada
200g de lombinho com cebola e alho
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo ou banha de porco para refogar
Água (o suficiente para cozinhar o feijão)
Para o vinagrete:

2 tomates picados
1 cebola pequena picada
1 pimentão verde picado
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque o feijão preto de molho em água durante a noite ou pelo menos por 6 horas antes de cozinhar.

Em uma panela de pressão, coloque o feijão escorrido e cubra com água. Cozinhe o feijão em fogo médio por cerca de 20-30 minutos após pegar pressão, ou até que o feijão esteja macio.

Enquanto o feijão cozinha, em outra panela, ferva as carnes (orelha de porco, calabresa, paio, carne seca, costelinha defumada e lombinho) em água suficiente para cobri-las. Ferva por 10-15 minutos para retirar o excesso de sal. Escorra e reserve.

Em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados. Adicione as carnes previamente fervidas e refogue por alguns minutos.

Adicione o feijão cozido com um pouco do caldo para a frigideira com as carnes e misture tudo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos para apurar os sabores.

Enquanto a feijoada cozinha, prepare o vinagrete: misture os tomates, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e pimenta em uma tigela e reserve na geladeira.

Sirva a feijoada acompanhada do vinagrete, couve refogada e torresmo crocante.

A feijoada é uma receita SENSACIONAL, mas lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar dependendo dos ingredientes e do fogão utilizado. Aproveite o preparo e bom apetite!

Cheff Otto

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