Скачать или смотреть Pizzette ExtraSoffici - Le Ricette di Alice

Pizzette Soffici e Facili - Gli ingredienti e i consigli giusti, spiegati passo passo dalla Personal Cooker Alice per un risultato sorprendente!

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Ingredienti Ricetta

Per 25-30 mini pizzette

140 ml di acqua
80 g di farina bianca di tipo 00
130 g di farina Manitoba
15 g di lievito madre essiccato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di origano
4 g di sale
5 g di zucchero

Per la farcitura

80 g di passata di pomodoro
100 g di mozzarella
1 spolverizzata di origano

Preparazione

1. In una ciotola, versare tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina Manitoba, la farina bianca, il sale, lo zucchero, l'origano ed il lievito madre essiccato. Mischiare per bene il tutto con un mestolo di legno.

Alternativa al lievito madre essiccato
È possibile utilizzare anche altri tipi di agenti lievitanti, come ad esempio il lievito di birra fresco (7 g) oppure il lievito di birra essiccato (3 g).

2. Versare 2 cucchiai di olio nell'acqua ed emulsionare per bene. Versare dunque i liquidi nelle farine ed impastare energicamente, prima con il cucchiaio poi sulla spianatoia, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se necessario, aggiungere ancora un po' di farina.

3. Lasciar riposare il panetto ottenuto nella stessa ciotola dell'impasto, coprendo con pellicola trasparente. Per un'ottimale lievitazione, si consiglia di lasciar riposare la ciotola nel forno intiepidito ma spento, per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

4. Rimuovere la palla dalla ciotola; lavorare l'impasto su un piano leggermente infarinato, aiutandosi con il matterello. Si consiglia di stendere la pasta ad uno spessore di circa 4 mm.

5. Ricavare 25-30 dischetti con un coppapasta (o con un tagliabiscotti) dal diametro di 7 cm. I ritagli di pasta si possono impastare nuovamente ed ottenere altri dischi!

6. Disporre i dischetti di pasta in piastre da forno foderate con la carta oleata, dunque lasciar nuovamente riposare per 30 minuti.

7. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C.

8. Quando i dischetti saranno gonfi, stendere un sottile strato di passata di pomodoro e terminare con una fettina di mozzarella per pizza.
Il consiglio OK

Per rendere più appetitosa la passata, si consiglia di insaporire con un filo d'olio, sale e pepe.

Chi desidera, può naturalmente farcire le pizzette a piacere.

9. Infornare immediatamente e cuocere per 5-6 minuti. Spolverizzare con origano e servire.

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